Terina z kachny s marinovaným sušeným ovocem

Name: Terina z kachny s marinovaným sušeným ovocem
Prep time: 60 min
Cook time: 250 min
Total time: 310 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Švestky; 2 decilitry Ocet Sherry; 125 gramů Meruňky; 125 gramů Jablka; 750 gramů Vepřová plec; 1 lžička Pepř černý mletý; 125 gramů Strouhanka; 4 lžíce Likér pomerančový; 2 kusy Česnek; 0.75 lžíce Sůl; 0.75 lžička Sůl; 1 kus Játra kachní; 100 gramů Žampiony čerstvé; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Kachna mražená

310 min.

Ingredience

marináda
- 100gramůŠvestky
- 2decilitryOcet Sherry
- 125gramůMeruňky
- 125gramůJablka
mleté maso
- 750gramůVepřová plec
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 125gramůStrouhanka
- 4lžíceLikér pomerančový
- 2kusyČesnek
- 0,75lžíceSůl
- 0,75lžičkaSůl
- 1kusJátra kachní
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1kusKachna mražená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2647 kcal

Bílkoviny

108 g

Tuky

226 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

3 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené meruňky, sušené švestky a sušená jablka omyjeme a dáme marinovat přes noc do sherry octa.
2
Očištěnou a omytou kachnu vcelku vykostíme, osolíme z každé strany, na vykostěnou vnitřní stranu rozložíme marinované ovoce. Omyté libové vepřové maso jemně pomeleme, dáme do mísy, přidáme sůl, pepř, rozetřený česnek, strouhanku a pomerančový likér. Vše dobře promícháme, necháme chvíli uležet.
3
0čistěné a omyté žampiony pokrájíme na plátky, podusíme je na rozehřátém másle.
4
Polovinu mleté směsi rozložíme na marinované ovoce, na něj dáme podušené žampiony, pokrájená kachní játra, zakryjeme druhou polovinou mletého masa. Tuto vrstvu překryjeme kachní kůží, aby kachna dostala původní tvar, pak opatrně plněnou kachnu přeneseme do formy na terinu, nádobu uzavřeme, vložíme do hrnce s vařící vodou a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 150 °C 3,5 až 4 hodiny.
5
Upečenou kachní terinu necháme vychladnout a dáme ji do chladničky odležet do druhého dne.
6
Kachnu servírujeme pokrájenou na plátky s kopečkem brusinkového džemu.
7

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.