Těstovinový salát s kuřecími játry a hříbkovo-rajčatovou omáčkou

Name: Těstovinový salát s kuřecími játry a hříbkovo-rajčatovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 120 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 700 mililitrů Voda pitná; 50 gramů Hříbky čerstvé; 350 mililitrů Víno bílé; 150 gramů Cibule; 5 stroužků Česnek; 150 mililitrů Olej olivový; 8 lžic Citronová šťáva; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 500 gramů Játra kuřecí; 300 gramů Těstoviny Spaghettini; 2 hrsti Bazalka; 3 hrsti Petržel - nať; 150 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná)

105 min.

Ingredience

- 120gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 700mililitrůVoda pitná
- 50gramůHříbky čerstvé
- 350mililitrůVíno bílé
- 150gramůCibule
- 5stroužkůČesnek
- 150mililitrůOlej olivový
- 8lžicCitronová šťáva
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 500gramůJátra kuřecí
- 300gramůTěstoviny Spaghettini
- 2hrstiBazalka
- 3hrstiPetržel - nať
- 150gramůRajčata loupaná (konzervovaná)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

650 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

36 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci si dáme vařit 150 ml bílého vína, ve kterém vaříme sušené hříbky, dokud se tekutina téměř nevyvaří. Poté houby necháme vychladnout a najemno nasekáme.
2
Oloupeme cibuli a pokrájíme ji nadrobno. Česnek oloupeme a stroužky pomocí lisu prolisujeme. V pánvi rozpálíme 3 lžíce olivového oleje, přidáme cibuli a česnek a osmahneme. Na pánev přidáme hříbky, zbytek vína, rajčata i se šťávou a citronovou šťávu. Vše promícháme a vaříme na mírném ohni přikryté pokličkou, až se rajčata rozvaří, což trvá cca 30 minut. Poté stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Ke směsi přidáme 100 ml olivového oleje, sůl, pepř a promícháme.
3
Odblaníme kuřecí játra, omyjeme je, pomocí papírové utěrky osušíme a nakrájíme na menší kousky. Na pánvi je ve zbytku olivového oleje po částech na silném plameni zprudka osmažíme a vložíme do rajčatové omáčky. Necháme vychladnout do druhého dne.
4
Následující den uvaříme špagety v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Těstoviny uvařené al dente scedíme, necháme okapat a ještě horké je smícháme vychlazenou omáčkou z rajčat. Podle chuti přidáme sůl a pepř. Salát necháme odstát.
5
Omyjeme a osušíme bazalku a petrželku. Několik lístků bazalky dáme stranou, ostatní spolu s petrželkou najemno nasekáme a přimícháme do salátu. Nastrouháme pecorino. Upravíme do misek a podáváme ozdobené bazalkou a pecorinem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.