Tradiční kapr načerno

Name: Tradiční kapr načerno
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Kapr obecný; 2 kusy Cibule; 70 gramů Celer bulvový; 70 gramů Mrkev kořen; 60 gramů Petržel kořen; 250 gramů Perník; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý celý; 2 lžíce Povidla švestková; 50 gramů Hrozinky; 150 gramů Švestky sušené; 100 gramů Ořechy vlašské; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 lžíce Cukr krupice; 300 mililitrů Víno červené; 2 kusy Bobkový list; 1 litr Voda pitná; 120 gramů Máslo čerstvé

85 min.

Ingredience

- 1kilogramKapr obecný
- 2kusyCibule
- 70gramůCeler bulvový
- 70gramůMrkev kořen
- 60gramůPetržel kořen
- 250gramůPerník
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 2lžícePovidla švestková
- 50gramůHrozinky
- 150gramůŠvestky sušené
- 100gramůOřechy vlašské
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 1lžíceCukr krupice
- 300mililitrůVíno červené
- 2kusyBobkový list
- 1litrVoda pitná
- 120gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

976 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

109 g

Sacharidy

76 g

Vláknina

6 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z kapra vyřízneme páteř, nakrájíme ho na porce a dáme na 3 minuty vařit do osolené vody s octem, 1 cibulí, pepřem a bobkovým listem. Poté stáhneme plamen a kapra necháme „táhnout“ dalších 5 minut. Potom rybu vyndáme a udržujeme v teple.
2
Ve smaltovaném kastrole rozpálíme máslo, přidáme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, cibuli nakrájenou na kostičky, 1 lžičku cukru, vše dozlatova osmahneme a zalijeme vývarem z kapra.
3
Do omáčky přidáme nastrouhaný perník, povidla, víno, ocet a 1 hodinu vaříme.
4
Spaříme hrozinky a sušené švestky.
5
Omáčku přecedíme, vložíme do ní pokrájené ořechy, hrozinky a sušené švestky.
6
Porce kapra podáváme přelité černou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

ne 3. 5. 2015

Tradiční kapr načerno

Dobrý a vyzkoušený recept. 🙂