V solné krustě pečený mořsky vlk

Name: V solné krustě pečený mořsky vlk
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Mořský vlk; 1 kilogram Sůl; 1 hrst Tymián čerstvý; 1 decilitr Olej olivový; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Paprika červená; 1 kus Paprika žlutá; 1 stroužek Česnek; 1 decilitr Olej olivový extra panenský; 2 lžičky Provensálské koření; 1 lžička Sůl; 0.5 kus Cuketa; 0.5 kus Lilek; 0.5 kus Cibule; 0.5 lžička Pepř černý mletý

50 min.

Ingredience

- 800gramůMořský vlk
- 1kilogramSůl
- 1hrstTymián čerstvý
- 1decilitrOlej olivový
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Ratatouile
- 1kusPaprika červená
- 1kusPaprika žlutá
- 1stroužekČesnek
- 1decilitrOlej olivový extra panenský
- 2lžičkyProvensálské koření
- 1lžičkaSůl
- 0,5kusCuketa
- 0,5kusLilek
- 0,5kusCibule
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

725 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

60 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rybu vykucháme, zbavíme ploutví a důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Šupiny necháme na rybě. Umytou rybu osušíme.
2
Rozříznutou břišní dutinu potřeme pepřem, přidáme tymián.
3
Solná krusta: do misky vsypeme sůl, rozklepneme vejce a smícháme. Polovinu připravené solné krusty rozložíme na plech, položíme na ní rybu a přikryjeme ji druhou polovinou krusty. Plech vložíme do předehřáté trouby, kde rybu pečeme 30 minut. Vpíchnutím teploměru zjistíme teplotu pečeného masa. Ideální je měřit teplotu u hřbetní kosti, která by měla mít 60 stupňů. Tehdy je ryba dobře propečená a nebude se maso rozpadat.
4
Když se peče ryba v troubě, připravíme Ratatuile: Cuketu, česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na úplně malé kostičky. Žlutou a červenou papriku zbavíme jadřinců a také nakrájíme na malé kousky. Rajče oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kousky. Všechny druhy zeleniny dáme do misky, přidáme provensálské koření, sůl, pepř a promícháme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme všechnu připravenou zeleninu a necháme ji zesklovatět.
5
Upečenou rybu vytáhneme z trouby, odstraníme solnou krustu a rybu položíme na talíř. Pokapeme ji olejem, přiložíme teplou zeleninu a můžeme servírovat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.