Vařené jehněčí s hráškem a klobásou

Name: Vařené jehněčí s hráškem a klobásou
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Pepř černý celý; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 0.5 lžíce Sůl; 2 decilitry Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 200 gramů Květák; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 2 lžíce Máslo čerstvé; 300 gramů Hrášek; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Majoránka; 1 lžička Kmín drcený; 60 lžic Petržel - nať; 250 gramů Klobása vepřová; 0.5 lžička Pepř černý mletý

190 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 0,5lžíceSůl
- 2decilitryVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 200gramůKvěták
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 300gramůHrášek
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžičkaKmín drcený
- 60lžicPetržel - nať
- 250gramůKlobása vepřová
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1431 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

113 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

11 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem namočíme suchý zelený hrášek do studené vody.
2
Jehněčí masový vývar:
3
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku vložíme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a maso dáme znovu vařit s 1.5 l čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
4
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
5
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu, vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru. Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem.
6
Hrách slijeme a dáme ho vařit do 1.2 l jehněčího vývaru. Přidáme podle chuti do vývaru sůl, pepř, majoránku a mletý kmín. Hrách vaříme doměkka cca 1 hodinu.
7
Mezitím si nakrájíme na kolečka pikantní klobásu a v pánvi nasucho osmažíme. Omytou petrželovou nať drobně pokrájíme a odložíme do misky. Přibližně 10 minut před dovařením přidáme do vývaru klobásu.
8
Porce polévky posypeme petrželovou natí a podáváme s nakrájeným masem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.