Vařené jehněčí s koprovou omáčkou po švédsku

Name: Vařené jehněčí s koprovou omáčkou po švédsku
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 6 decilitrů Vývar jehněčí; 0.5 lžička Sůl; 1 lžíce Cukr krupice; 1.5 lžíce Ocet kvasný lihový; 3 lžíce Kopr čerstvý; 1.5 kilogramy Jehněčí krkovice; 4 litry Voda pitná; 3 lžíce Kopr čerstvý; 1 kus Bobkový list; 1 kus Cibule; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé; 0.5 lžíce Sůl

135 min.

Ingredience

Omáčka
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 6decilitrůVývar jehněčí
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžíceCukr krupice
- 1,5lžíceOcet kvasný lihový
- 3lžíceKopr čerstvý
Vařené jehněčí
- 1,5kilogramyJehněčí krkovice
- 4litryVoda pitná
- 3lžíceKopr čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1kusCibule
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 5kusůNové koření celé
- 0,5lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

984 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

75 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí odblaníme, dobře promyjeme vařící vodou (2 litry), poté je promyjeme pod tekoucí studenou vodou, vložíme do hrnce se studenou vodou (2 litry) a pomalu přivedeme k varu. Omyjeme snítky kopru (4 lžíce), 3 lžíce kopru drobně pokrájíme a odložíme. Do vody k masu přidáme bobkový list, celou očištěnou cibuli, 2 stroužky česneku, celý pepř, nové koření, snítky kopru (1 lžíci ) a sůl.
2
Maso vaříme pod poklicí pomalu, jen aby probublávalo asi 90 minut doměkka. Z počátku, pokud se ve vývaru utvoří pěna, odebereme ji. Uvařené maso vyjmeme, odložíme do mísy a uchováme ho v teple. Vývar přecedíme.
3
V misce si rozkvedláme 1 dl vývaru se žloutkem. Do misky s pokrájeným koprem přidáme 50 g změklého másla a dobře ho s koprem promícháme.
4
V pánvi si rozehřejeme 50 g másla, přidáme 3 lžíce hladké mouky a usmažíme světlou jíšku. Přilijeme 5 dl vychladlého jehněčího vývaru a za stálého míchání jíšku rozvaříme dohladka. Vaříme ji pomalu asi 10 minut.
5
Poté přimícháme vývar se žloutkem, podle chuti sůl, cukr, ocet a provaříme. Nakonec přimícháme kopr s máslem, na kousky pokrájené maso, vše necháme ho prohřát a hned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.