Vařené vepřové koleno se zeleninou

Name: Vařené vepřové koleno se zeleninou
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vepřové koleno; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Cibule; 0.3 kus Celer bulvový; 10 kusů Pepř černý celý; 3 kusy Nové koření celé; 5 kusů Bobkový list; 3 stroužky Česnek; 2 mililitry Olej slunečnicový; 3 stroužky Česnek; 1 lžíce Paprika mletá sladká; 0.5 lžička Kmín drcený; 500 gramů Zelí kysané; 1 kus Cibule; 1 kus Křen; 2 lžíce Olej slunečnicový; 2 kusy Jablka; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Cukr krupice

140 min.

Ingredience

- 1kusVepřové koleno
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCibule
- 0,3kusCeler bulvový
- 10kusůPepř černý celý
- 3kusyNové koření celé
- 5kusůBobkový list
- 3stroužkyČesnek
Na dresink
- 2mililitryOlej slunečnicový
- 3stroužkyČesnek
- 1lžícePaprika mletá sladká
- 0,5lžičkaKmín drcený
Na přílohu
- 500gramůZelí kysané
- 1kusCibule
- 1kusKřen
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 2kusyJablka
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

983 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

70 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

9 g

Cukr

17 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do většího hrnce s osolenou vložíme očištěné vepřové koleno. Přidáme k němu všechnu oškrábanou zeleninu: mrkev, petržel, celer a koření: celý pepř, bobkový list, nové koření a oloupaný stroužek česneku, který překrojíme na polovinu. Přisypeme kmín a vaříme dvě hodiny doměkka. Pak koleno vyjmeme z hrnce a naporcujeme.
2
Připravíme dresink. Tři stroužky česneku rozetřeme se solí, přidáme lžíci mleté sladké papriky, slunečnicový olej a půl lžičky kmínu. Smícháním vytvoříme česnekovo-paprikový dresink, jímž potřeme jednotlivé porce vařeného kolena.
3
Smícháme kysané zelí, nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a lehce pocukrujeme.
4
Zelný salát podáváme jako přílohu. Další přílohou bude křen s jablky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.