Vařený humr se smetanovým krémem a salsou

Name: Vařený humr se smetanovým krémem a salsou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Humr; 30 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Cibule; 30 gramů Celer bulvový; 1 gram Bobkový list; 2 gramy Nové koření celé; 2 gramy Pepř bílý; 40 gramů Salát Lollo Biondo; 40 gramů Salát Rosso; 1.5 litry Voda pitná; 50 gramů Kapie; 80 gramů Okurka salátová; 30 gramů Šalotka; 1 stroužek Česnek; 20 mililitrů Olej olivový extra panenský; 5 mililitrů Citronová šťáva; 10 gramů Sezamová semínka černá; 15 gramů Koriandr čerstvý; 400 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 20 gramů Kerblík; 15 gramů Koriandr čerstvý; 5 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý

60 min.

Ingredience

- 800gramůHumr
- 30gramůMrkev kořen
- 30gramůCibule
- 30gramůCeler bulvový
- 1gramBobkový list
- 2gramyNové koření celé
- 2gramyPepř bílý
- 40gramůSalát Lollo Biondo
- 40gramůSalát Rosso
- 1,5litryVoda pitná
Salsa
- 50gramůKapie
- 80gramůOkurka salátová
- 30gramůŠalotka
- 1stroužekČesnek
- 20mililitrůOlej olivový extra panenský
- 5mililitrůCitronová šťáva
- 10gramůSezamová semínka černá
- 15gramůKoriandr čerstvý
Smetanový krém
- 400mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 20gramůKerblík
- 15gramůKoriandr čerstvý
- 5gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

515 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

29 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Humra vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byl akorát ponořený, přidáme pokrájenou mrkev, cibuli, celer, okořeníme bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a vaříme asi 5 minut, zmírníme plamen a velmi zvolna vaříme asi 15 až 20 minut. Humra vyjmeme a necháme vychladnout. Humra rozřízneme a vyndáme maso.
2
Do teplé smetany zašleháme žloutky, přidáme posekaný koriandr, kerblík, osolíme, opepříme, nalijeme do malých formiček, které vyskládáme na hlubší plech, podlijeme troškou vody, vložíme do trouby a při 90 °C zvolna pečeme ve vodní lázni do ztuhnutí.
3
Kapii bez jádřince nakrájíme na nudličky, okurku nastrouháme najemno, šalotku nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na tenké plátečky, vložíme vše do misky, zakápneme citronovou šťávou, panenským olejem, přidáme sezam, posekaný koriandr, promícháme a necháme uležet.
4
Na talířky položíme natrhané listy salátu, na ně upravíme humří maso, doplníme zeleninovou salsou, smetanovým krémem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.