Vařený marinovaný tuňák s cibulí

Name: Vařený marinovaný tuňák s cibulí
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilogram Tuňák obecný; 1.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 1.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 200 litrů Voda pitná; 1 kus Bobkový list; 5 kusů Nové koření celé; 5 kusů Pepř černý celý; 2 stroužky Česnek; 150 gramů Sůl mořská; 1 kus Cibule červená; 2 kusy Šalotka; 200 mililitrů Voda pitná; 4 kusy Kostkový led; 1 lžíce Šalvěj čerstvá; 1 lžíce Oregano čerstvé; 2 lžíce Kapary; 120 gramů Cherry rajčata

65 min.

Ingredience

- 1kilogramTuňák obecný
Na pokapání
- 1,5lžíceOlej olivový extra panenský
Na restování
- 1,5lžíceOlej olivový extra panenský
Na vaření
- 200litrůVoda pitná
- 1kusBobkový list
- 5kusůNové koření celé
- 5kusůPepř černý celý
- 2stroužkyČesnek
Sůl na marinádu
- 150gramůSůl mořská
Zelenina
- 1kusCibule červená
- 2kusyŠalotka
- 200mililitrůVoda pitná
- 4kusyKostkový led
- 1lžíceŠalvěj čerstvá
- 1lžíceOregano čerstvé
- 2lžíceKapary
- 120gramůCherry rajčata

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

345 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

12 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

772 mg

Cukr

28 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytý a osušený filet z tuňáka si 2 dny předem vařením naložíme do solné marinády. Hustě ho posypeme hrubou mořskou solí, zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme do chladničky. Během té doby filet 2-4x obrátíme.
2
Než tuňáka začneme vařit, omyjeme ho pod tekoucí vodou a pak vložíme na 2 hodiny do hrnce se studenou vodou. Tu samou vodu i s tuňákem přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 25-30 minut. K tuňáku do vody přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a stroužky česneku. Hrnec odstavíme z plotny a tuňáka necháme ve vodě vychladnout a odstát 3 hodiny.
3
Mezitím si před konečnou úpravou připravíme zeleninu: očistíme červenou cibuli a šalotky, nakrájíme je na kolečka, které dáme do misky s velmi studenou vodou (nebo si do ní přidáme kostky ledu). asi po 5 minutách cibuli scedíme z vody a necháme ji okapat. V pánvi si rozehřejeme olivový olej, na něm si orestujeme dozlatova cibuli. Zlaté kroužky cibule rozložíme na servírovací mísu. Červená a žlutá cherry rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Omyté lístky šalvěje a oregána necháme osušit.
4
Maso z tuňáka nakrájíme na malé kousky, které dáme na připravenou cibulku. Poté tuňáka posypeme kapari, bylinkami, ozdobíme rajčátky, vše pokapeme olivovým olejem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.