Vařený závin s uzeným a zelím

Name: Vařený závin s uzeným a zelím
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gramů Zelí bílé kysané; 8 litrů Voda pitná; 60 gramů Strouhanka; 180 gramů Vepřové škvarky; 2 kusy Cibule; 260 gramů Uzené maso vařené; 2 lžíce Sádlo škvařené; 1 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 600 gramů Brambory; 8 decilitrů Voda pitná; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Sůl; 2 kusy Vejce slepičí

105 min.

Ingredience

- 400gramůZelí bílé kysané
- 8litrůVoda pitná
Náplň
- 60gramůStrouhanka
- 180gramůVepřové škvarky
- 2kusyCibule
- 260gramůUzené maso vařené
- 2lžíceSádlo škvařené
- 1lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
Těsto
- 600gramůBrambory
- 8decilitrůVoda pitná
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaSůl
- 2kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

686 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

37 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

5 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Náplň: Vepřové škvarky pomeleme na masovém mlýnku. Oloupané cibule drobně pokrájíme. Uzené vařené maso nakrájíme na malé kostičky, nebo ho nahrubo pomeleme. V pánvi si rozpálíme sádlo, na něm zpěníme cibuli, když začne růžovět, přidáme uzené maso, promícháme a podle chuti dosolíme a okořeníme pepřem. Krátce směs osmažíme a necháme vychladnout.
2
Těsto: Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Vaříme 20 minut, poté brambory scedíme, vychladlé oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Brambory v míse promísíme s většinou mouky, solí a vejci. Směs dáme na zbytkem mouky pomoučený vál a těsto dobře prohněteme. Když se nelepí, přendáme ho na pečící papír (o něco menší, než pečící plech). Na pečícím papíru z těsta vyválíme placku silnou asi 5 mm ve tvaru obdélníku.
3
Těsto posypeme strouhankou, rozetřeme po něm pomleté škvarky a maso s cibulí včetně výpeku. Pomocí pečícího papíru těsto zavineme a upravíme do závinu. Z pečícího papíru závin přeneseme na čistou navlhčenou utěrku nebo plátno. Závin zabalíme a konce dobře zavážeme provázkem. Ve větším hrnci si přivedeme k varu vodu a závin v ní vaříme pomalu 45 minut.
4
Uvařený závin rozbalíme, nakrájíme na plátky a hned podáváme s kysaným zelím.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.