Velikonoční bůčková kapsa

Name: Velikonoční bůčková kapsa
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Vepřový bok; 3 decilitry Voda pitná; 2 decilitry Pivo světlé 12% 4,5% obj.; 0.5 decilitr Olej slunečnicový; 8 lžic Kopřiva; 1 lžíce Česnek; 4 kusy Rohlíky bílé; 2 decilitry Mléko plnotučné; 0.5 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 2 špetky Muškátový květ; 2 špetky Zázvor mletý

125 min.

Ingredience

- 1kilogramVepřový bok
- 3decilitryVoda pitná
- 2decilitryPivo světlé 12% 4,5% obj.
- 0,5decilitrOlej slunečnicový
Nádivka
- 8lžicKopřiva
- 1lžíceČesnek
- 4kusyRohlíky bílé
- 2decilitryMléko plnotučné
- 0,5decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 2špetkyMuškátový květ
- 2špetkyZázvor mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1903 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

179 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

3 g

Cukr

493 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme nejdříve nádivku: jarní mladé kopřivy a listy medvědího česneku omyjeme, vodu setřepeme, lístky otrháme a pokrájíme na proužky. Rohlíky (nebo housky) pokrájíme na kostky, dáme do mísy a zalijeme mlékem a smetanou. V druhé misce utřeme máslo se žloutky do pěny. Postupně k němu budeme přimíchávat sůl, pepř, muškátový květ a zázvor. Poté přidáme namočené rohlíky, pokrájené kopřivy a vše dobře promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který zapracujeme do nádivky.
2
Špalíček omytého prorostlého (libovějšího) bůčku prokrojíme přibližně uprostřed tak, že utvoříme hlubokou kapsu, kterou naplníme nádivkou a dobře uzavřeme párátky. Poté bůček převážeme provázkem a utvoříme pevný špalíček.
3
Maso v pekáčku na rozpáleném oleji orestujeme z každé strany dozlatova. Přilijeme vodu, pivo a pod poklicí maso pečeme v předehřáté troubě na 180°C 60 minut. Během pečení maso poléváme výpekem a otáčíme. Dalších 15-20 minut maso opečeme dozlatova bez poklice.
4
Z upečené masové kapsy odstraníme párátka a provázek. Maso pokrájíme na plátky, přelijeme výpekem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.