Velikonoční kůzlečí polévka

Name: Velikonoční kůzlečí polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Kůzlečí hlava; 1 kus Mozeček kůzlečí; 3 litry Voda pitná; 80 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Celer bulvový; 80 gramů Petržel kořen; 1 kus Cibule; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 1 kus Jazyk kůzlečí; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžíce Sůl; 6 kusů Nové koření celé; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2.5 lžíce Petržel kudrnka; 4 stroužky Česnek

110 min.

Ingredience

- 1kusKůzlečí hlava
- 1kusMozeček kůzlečí
- 3litryVoda pitná
- 80gramůMrkev kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 80gramůPetržel kořen
- 1kusCibule
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1kusJazyk kůzlečí
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžíceSůl
- 6kusůNové koření celé
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2,5lžícePetržel kudrnka
- 4stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

388 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

18 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a omytou kůzlečí hlavu s jazykem a mozečkem dáme do většího hrnce a zalijeme 2-3 litry vody (podle velikosti hlavy).
2
Očistíme a omyjeme mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Zeleninu pokrájíme a přidáme ji s tymiánem, bobkovým listem, celým pepřem, solí a novým kořením do vody k hlavě, přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme přibližně 80 - 90 minut.
3
Omyjeme a drobně pokrájíme petrželku kudrnku a odložíme ji do misky.
4
Když je maso z hlavy měkké, vývar - polévku scedíme do druhého hrnce (1.5 litru), maso obereme a pokrájíme. Mozeček odblaníme, jazyk sloupneme a vše nakrájíme na menší kousky a spolu s masem vrátíme do polévky.
5
V pánvi na rozpuštěné máslo přimícháme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou přimícháme do polévky. Necháme ji za stálého míchání dobře rozvařit (10-15 minut), aby nebyly žádné hrudky.
6
Hotovou polévku podle chuti dosolíme, přimícháme petrželku a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.