Vepřová panenka s bramborovou a mrkvovou kaší

Name: Vepřová panenka s bramborovou a mrkvovou kaší
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gramů Hořčice Dijonská; 10 gramů Tymián čerstvý; 50 gramů Strouhanka; 100 gramů Žampiony čerstvé; 300 mililitrů Hovězí vývar základní; 15 gramů Jíška tmavá; 1 gram Sůl; 600 gramů Vepřová panenka; 3 gramy Pepř černý mletý; 2 gramy Muškátový oříšek; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 500 gramů Mrkev kořen; 20 gramů Máslo čerstvé; 500 gramů Brambory; 10 gramů Protlak rajčatový; 60 mililitrů Olej olivový

100 min.

Ingredience

- 40gramůHořčice Dijonská
- 10gramůTymián čerstvý
- 50gramůStrouhanka
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 300mililitrůHovězí vývar základní
- 15gramůJíška tmavá
- 1gramSůl
- 600gramůVepřová panenka
- 3gramyPepř černý mletý
- 2gramyMuškátový oříšek
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 500gramůMrkev kořen
- 20gramůMáslo čerstvé
- 500gramůBrambory
- 10gramůProtlak rajčatový
- 60mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

705 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

41 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

8 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné brambory a mrkev uvaříme zvlášť. Vaříme asi 20 minut. Mezitím vepřovou panenku nakrájíme na plátky, vložíme do rozpáleného oleje a osmažíme z obou stran dozlatova, osolíme a opepříme, necháme vychladnout.
2
Žampiony posekáme nadrobno a promícháme se strouhankou a pěti gramy čerstvého tymiánu. Vychladlé plátky masa potřeme hořčicí a v žampionové směsi obalíme. Scezené brambory a mrkev vložíme do mísy, každou surovinu zvlášť, ke každé přidáme tři žloutky, sůl, pepř podle chuti, mletý muškátový oříšek, smetanu a šťouchadlem vypracujeme kaši. Zvlášť mrkvovou a zvlášť bramborovou.
3
Do vroucího hovězího vývaru přimícháme rajčatový protlak, přidáme zbytek tymiánu, zahustíme tmavou jíškou a vaříme, až omáčka zmenší objem a bude krémová.
4
Zapékací misku vymažeme máslem, naplníme mrkvovou kaší a pečeme v troubě asi 25 minut. Bramborovou kaši něpěchujeme do tvořítka na krémy. Plech vyložíme papírem na pečení a na něj tvoříme bramborové kytičky, které pečeme v troubě asi 15 až 20 minut. Nakonec dáme do trouby obalené plátky masa a pečeme 20 až 25 minut.
5
Na talíře upravíme plátky masa, přelijeme omáčkou, doplníme bramborovými kytičkami a špalíčkem mrkvové kaše.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.