Vepřová pečeně po florentsku

Name: Vepřová pečeně po florentsku
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 180 gramů Cibule; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 120 gramů Fenykl čerstvý; 3 gramy Rozmarýn čerstvý; 1500 gramů Vepřová pečeně; 185 mililitrů Víno bílé; 80 mililitrů Olej olivový; 80 mililitrů Olej olivový extra panenský; 4 stroužky Česnek; 48 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 250 mililitrů Vývar drůbeží

120 min.

Ingredience

- 180gramůCibule
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 120gramůFenykl čerstvý
- 3gramyRozmarýn čerstvý
- 1500gramůVepřová pečeně
- 185mililitrůVíno bílé
- 80mililitrůOlej olivový
- 80mililitrůOlej olivový extra panenský
- 4stroužkyČesnek
- 48mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 250mililitrůVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1073 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

91 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu necháme zahřát na 200 °C.
2
Lístky fenyklu nadrobno nasekáme a smícháme s rozmarýnem, česnekem, solí a pepřem. Připravenou směsí plníme hlubší zářezy, které jsme do masa udělali ostrým nožem.
3
Cibuli rozpůlíme a dáme do pekáče, pokapeme olivovým olejem a na ni dáme připravené maso. Dáme péct na 30 minut, poté snížíme teplotu v troubě na 180 °C a pečeme dalších 30 minut.
4
Maso podlijeme a osolíme, přilijeme 90 ml vína a necháme péct dalších 35 minut. Občas přelijeme výpekem.
5
Bulvy fenyklu nakrájíme na centimetrové plátky a dáme vařit, přisypeme pokrájenou cibuli a extra panenský olej, trochu osolíme. Vaříme zvolna, přikryté poklicí, cca 45 minut. Hotový fenykl musí být měkký a voda takřka vyvařená.
6
Upečené maso vyjmeme z pekáče, do výpeku přilijeme zbytek vína a necháme zprudka vařit do zhoustnutí omáčky. Poté odstavíme z plotny, osolíme a opepříme, vmícháme smetanu.
7
Maso servírujeme na fenyklu, pokrájené na plátky a přelité omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.