Vepřová plec na černém pivu se žlutou dýní

Name: Vepřová plec na černém pivu se žlutou dýní
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Pečivo pšeničné běžné máslové; 600 gramů Dýně Hokkaidó; 100 gramů Máslo čerstvé; 7 stroužků Česnek; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 600 gramů Vepřová plec; 200 gramů Cibule; 7 stroužků Česnek; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 100 gramů Máslo čerstvé; 1.5 litry Hovězí vývar základní; 5 decilitrů Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 krajíc Chléb samožitný; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý

120 min.

Ingredience

- 4kusyPečivo pšeničné běžné máslové
Dušená dýně
- 600gramůDýně Hokkaidó
- 100gramůMáslo čerstvé
- 7stroužkůČesnek
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
Dušená plec
- 600gramůVepřová plec
- 200gramůCibule
- 7stroužkůČesnek
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1,5litryHovězí vývar základní
- 5decilitrůPivo tmavé 12% 4,0% obj.
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1krajícChléb samožitný
Na ozdobu
- 1lžíceRozmarýn čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

915 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

72 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plochou (loupanou) plec pez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme přibližně na 150 g porce. Očistíme a nadrobno pokrájíme cibule. Očistíme 12 stroužků česneku. Žlutou dýni typu Hokkaidó omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek, oloupeme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očištěnou mrkev a kousek celeru omyjeme a jemně nastrouháme. 4 snítky čerstvého rozmarýnu (4 lžíce) opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
2
V hrnci rozpálíme 100 g másla a dozlatova orestujeme cibuli (asi 2 minuty), přidáme 5 stroužků prolisovaného česneku a nastrouhanou zeleninu. Promícháme a restujeme ještě 5 minut. Přilijeme 1.5 litru vývaru, který přivedeme k varu. Do vývaru vložíme maso, zmírníme teplotu a pod poklicí dusíme do poloměkka přibližně 30 minut. Poté přilijeme sladké černé pivo, přidáme sůl, pepř, 3 snítky rozmarýnu a maso dusíme ještě přibližně 30 minut doměkka.
3
V druhém hrnci rozpustíme 100 g másla, na něm pod poklicí podusíme dýni se 7 stroužky prolisovaného česneku. Během dušení dýni osolíme a posypeme bílým pepřem. Dusíme asi 15-20 minut.
4
Měkké maso vyjmeme a vaříme do doby, až tekutinu zredukujeme asi na 7 dl. Šťávu zahustíme nastrouhaným chlebem, povaříme asi 2 minuty, maso vložíme zpět a provaříme další 1 minutu.
5
Maso se šťávou rozdělíme na talíře, obložíme kostkami dušené dýně, ozdobíme snítkou rozmarýnu a servírujeme s bílým křupavým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.