Vepřové mleté maso se švestkami

Name: Vepřové mleté maso se švestkami
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 decilitr Vývar drůbeží; 800 gramů Vepřová plec; 80 gramů Švestky sušené; 2 kusy Cibule; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Žemle tuková; 1 decilitr Mléko polotučné; 100 gramů Anglická slanina; 120 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Vejce slepičí; 1.5 lžičky Koření pěti vůní; 50 gramů Pistácie; 50 gramů Ořechy vlašské; 3 lžíce Koňak Armaňak; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín drcený; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Majoránka; 1 lžíce Petržel - nať; 0.75 litr Voda pitná

90 min.

Ingredience

- 1decilitrVývar drůbeží
- 800gramůVepřová plec
- 80gramůŠvestky sušené
- 2kusyCibule
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyŽemle tuková
- 1decilitrMléko polotučné
- 100gramůAnglická slanina
- 120gramůSlanina vepřová
- 2kusyVejce slepičí
- 1,5lžičkyKoření pěti vůní
- 50gramůPistácie
- 50gramůOřechy vlašské
- 3lžíceKoňak Armaňak
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín drcený
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžícePetržel - nať
- 0,75litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1155 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

84 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

5 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté plecko pokrájíme na kostky a pomeleme na masovém strojku. Sušené švestky bez pecek omyjeme a pokrájíme na poloviny. Očištěnou cibuli s česnekem drobně nasekáme, žemli nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. Omytou petželovou nať drobně pokrájíme. Uzenou máslovou (vysokou) slaninu nakrájíme na dlouhé tenké plátky.
2
Do mísy dáme vepřové pomleté maso, drůbeží vývar, sušené švestky, vejce, cibuli, česnek, koření, anglickou slaninu, namočenou žemli, pistácie, vlašské ořechy, koňak, čerstvě pomletý pepř, drcený kmín, sůl a majoránku.
3
Směs důkladně promícháme a vložíme ji do zapékací mísy, kterou jsme vyložili plátky slaniny tak, že okraje slaniny jsou přehnuty přes okraj mísy. Pak mísu naplníme sekanou, dobře ji vtlačíme do všech rohů, uhladíme a překryjeme přečnívajícími plátky slaniny. Povrch musí být celý pokrytý slaninou. Mísu zakryjeme víkem, vložíme ji do většího pekáče s vodou (asi 3/4 l - podle velikosti nádob - voda dosahuje max. do poloviny zapékací mísy) a vložíme vše do předehřáté trouby péct. Pečeme asi 70 minut při 180°C.
4
Upečenou sekanou necháme vychladnout, pak ji vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.