Vepřový bok plněný zeleninou

Name: Vepřový bok plněný zeleninou
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 600 mililitrů Voda pitná; 1000 gramů Vepřový bok; 40 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 330 gramů Celer bulvový; 100 gramů Tuk; 50 gramů Strouhanka; 67 gramů Cibule; 20 gramů Česnek; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Protlak rajčatový; 2 kusy Vejce slepičí

115 min.

Ingredience

- 600mililitrůVoda pitná
- 1000gramůVepřový bok
- 40gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 330gramůCeler bulvový
- 100gramůTuk
- 50gramůStrouhanka
- 67gramůCibule
- 20gramůČesnek
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200gramůProtlak rajčatový
- 2kusyVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

687 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

64 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

988 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček omyjeme a zbavíme kostí a kůže. Maso rozkrojíme na plát, naklepeme, osolíme a opepříme.
2
Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky, celer očistíme, nakrájíme na nudličky a na tuku obojí podusíme. K zelenině přidáme rajčatový protlak, utřený česnek, vše osolíme, opepříme a krátce podusíme. Přidáme strouhanku a vejce. Směsí potřeme plát masa, zavineme jej, převážeme provázkem a na povrchu osolíme.
3
Roládu vložíme na přesekané kosti do pekáče, podlijeme částí vody a do rozehřáté trouby dáme péci. Během pečení maso obracíme, přeléváme vypečenou šťávou a doléváme teplou vodou.
4
Měkké, dozlatova upečené maso vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a dobře provaříme.
5
Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník a necháme stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.