Vepřový vývar s jarními kopřivami

Name: Vepřový vývar s jarními kopřivami
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Kopřiva; 2 litry Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl; 1.5 lžičky Máslo čerstvé; 1.5 lžičky Mouka pšeničná hladká T 650; 7.5 decilitrů Masový vývar; 3 špetky Pepř černý mletý; 4 kusy Vejce slepičí; 2 litry Voda pitná; 1 lžička Ocet kvasný lihový

50 min.

Ingredience

- 250gramůKopřiva
- 2litryVoda pitná
- 1,5lžičkySůl
- 1,5lžičkyMáslo čerstvé
- 1,5lžičkyMouka pšeničná hladká T 650
- 7,5decilitrůMasový vývar
- 3špetkyPepř černý mletý
Ztracená vejce
- 4kusyVejce slepičí
- 2litryVoda pitná
- 1lžičkaOcet kvasný lihový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

155 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

10 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

4 g

Cukr

603 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jarní mladé kopřivy omyjeme pod tekoucí vodou.
2
V hrnci přivedeme k varu 1.5 litru vody s lžičkou soli a kopřivy povaříme 1 minutu. Scedíme je, vývar zachytíme a kopřivy rozmixujeme na kaši.
3
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studený vepřový vývar z masa, jíšku rozmícháme dohladka a přilijeme 2 dl vývaru z kopřiv. Pomalu jíšku vařime 15 minut. Přidáme kopřivovou kaši, podle chuti sůl a pepř a polévku odstavíme z plotny.
4
Poté připravíme ztracená vejce: ve větším širším kastrolu přivedeme k varu 2 litry vody s octem. Čerstvá vejce po jednom rozklepneme do naběračky. Ještě než se začne voda vařit, promícháním utvoříme vír, do kterého vložíme vždy jedno vejce a vaříme 3-4 minuty. Poté vyjmeme a vložíme na sekundu do misky se studenou vodou.
5
Ztracená vejce odložíme opatrně do talíře, zalijeme kopřivovou polévkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.