Vývar z kostí s jáhlami

Name: Vývar z kostí s jáhlami
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Jáhly - loupané proso; 25 gramů Houby čerstvé; 1 lžička Kmín celý; 1 lžička Sůl mořská; 7.5 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.25 lžíce Olej slunečnicový; 62.5 gramů Celer bulvový; 0.5 kus Cibule; 87.5 gramů Hovězí oháňka; 87.5 gramů Hovězí žebra; 87.5 gramů Kosti hovězí morkové; 7.5 gramů Máslo čerstvé; 0.5 kus Mrkev kořen; 0.12 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 0.25 kus Petržel - nať; 0.5 kus Rajčata; 0.5 lžička Sůl; 0.38 litr Voda pitná; 7.5 gramů Zelí hlávkové bílé

40 min.

Ingredience

- 100gramůJáhly - loupané proso
- 25gramůHouby čerstvé
- 1lžičkaKmín celý
- 1lžičkaSůl mořská
- 7,5gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Hovězí vývar z kostí [27725]
- 0,25lžíceOlej slunečnicový
- 62,5gramůCeler bulvový
- 0,5kusCibule
- 87,5gramůHovězí oháňka
- 87,5gramůHovězí žebra
- 87,5gramůKosti hovězí morkové
- 7,5gramůMáslo čerstvé
- 0,5kusMrkev kořen
- 0,12lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 0,25kusPetržel - nať
- 0,5kusRajčata
- 0,5lžičkaSůl
- 0,38litrVoda pitná
- 7,5gramůZelí hlávkové bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

577 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

34 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

17 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jáhly v sítu 2x spaříme a necháme okapat. Čerstvé lesní houby očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
2
Jáhly a houby dáme do hrnce, zalijeme (1.2 l) vývarem z kostí, přidáme kmín, dochutíme mořskou solí a pomalu vaříme asi 20-30 minut.
3
V pánvi z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, kterou polévku zahustíme, povaříme ji ještě asi 5-7 minut a podáváme.
4
Hovězí vývar z kostí [27725]:
5
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
6
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
7
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.