Zaječí galantina s uzeným bůčkem

Name: Zaječí galantina s uzeným bůčkem
Prep time: 50 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 350 gramů Vepřová plec; 3 kusy Cibule; 2 kusy Česnek; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Máslo čerstvé; 3 decilitry Víno červené; 0.5 špetka Sůl; 6 decilitrů Masový vývar; 3 kusy Cibule; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 125 gramů Vepřový bok uzený; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 6 decilitrů Masový vývar; 100 gramů Anglická slanina; 1 lžíce Pažitka; 1 kilogram Zaječí maso

170 min.

Ingredience

mleté maso
- 350gramůVepřová plec
- 3kusyCibule
- 2kusyČesnek
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
omáčka
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 3decilitryVíno červené
- 0,5špetkaSůl
- 6decilitrůMasový vývar
- 3kusyCibule
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 125gramůVepřový bok uzený
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 6decilitrůMasový vývar
- 100gramůAnglická slanina
- 1lžícePažitka
- 1kilogramZaječí maso

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

904 kcal

Bílkoviny

81 g

Tuky

49 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

3 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové maso omyjeme, pokrájíme a pomeleme. Dáme do mísy a ochutíme solí, pepřem a přimícháme drobně pokrájenou cibuli s česnekem.
2
Vykuchaného zajíce dobře omyjeme a vykostíme. Plát masa z obou stran osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, pažitkou a poklademe na něj plátky uzeného bůčku. Na uzený bůček položíme mleté maso a plát zaječího masa zabalíme pevně do rolády a svážeme provázkem.
3
Zaječí roládu vložíme do pekáče, položíme na ni další plátky anglické slaniny, přilijeme masový vývar, zakryjeme a pečeme při 170°C asi 2 hodiny. Během pečení maso poléváme výpekem.
4
Upečenou roládu necháme vychladnout, anglickou slaninu z vrchu odebereme a odstraníme provázek.
5
Pak galantinu dáme do formy, přelijeme výpekem z masa a dáme do chladničky přes noc odležet.
6
Druhý den připravíme omáčku. Očistíme červenou cibuli, nakrájíme ji na tenká kolečka, V pánvi na rozpuštěném másle cibuli zpěníme, přilijeme červené víno a vaříme do zhoustnutí. Ještě přilijeme masový vývar a omáčku osolíme a opepříme podle chuti.
7
Galantinu pokrájíme a servírujeme ji s omáčkou a brusinkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.