Zaječí maso na brusinkách

Name: Zaječí maso na brusinkách
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gramů Zaječí maso; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej slunečnicový; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Petržel kořen; 70 gramů Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 1 lžíce Cukr krystal; 6 decilitrů Bujón hovězí; 1.5 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 kus Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř černý celý; 2 špetky Tymián sušený; 1 lžíce Pomerančová kůra; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 3 lžíce Džem brusinkový; 2.5 decilitry Víno červené

90 min.

Ingredience

- 700gramůZaječí maso
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůPetržel kořen
- 70gramůMrkev kořen
- 1kusCibule
- 1lžíceCukr krystal
- 6decilitrůBujón hovězí
- 1,5lžíceOcet kvasný lihový
- 1kusBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 2špetkyTymián sušený
- 1lžícePomerančová kůra
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 3lžíceDžem brusinkový
- 2,5decilitryVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

717 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

22 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

2 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou a omytou kořenovou zeleninu (celer, petržel, mrkev) nakrájíme na kostičky. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme. Odblaněné a omyté maso ze zajíce vykostíme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Maso dáme do mísy, promícháme se solí a pepřem.
2
V hrnci rozpálíme máslo s olejem a zeleninu s cibulí a cukrem osmažíme dozlatova. Přidáme maso, restujeme do zlatohněda ze všech stran asi 4 minuty. Přilijeme hovězí bujón, ocet, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián a nastrouhanou citronovou kůru. Pod pokličkou dusíme 45-55 minut doměkka.
3
V 0.5 dl hovězího bujónu rozmícháme 2 lžíce kukuřičného škrobu (Maizena). Měkké maso vyjmeme a dáme do druhého hrnce. Do vývaru zamícháme škrob, provaříme 1 minutu, přidáme brusinkový džem, promícháme, přilijeme červené víno a necháme přejít varem.
4
Omáčku přecedíme a prolisujeme přes síto do hrnce s masem a ihned teplé podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.