Zaječí paštika s vepřovými játry

Name: Zaječí paštika s vepřovými játry
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 700 gramů Zaječí maso; 150 gramů Vepřový bok uzený; 200 gramů Játra vepřová; 150 gramů Slanina vepřová; 3 gramy Pepř černý celý; 3 gramy Nové koření celé; 20 gramů Sůl; 20 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vejce slepičí; 30 mililitrů Citronová šťáva; 15 gramů Citronová kůra; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 70 mililitrů Brandy; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Nové koření mleté; 1 gram Hřebíček; 500 gramů Veka; 1 gram Muškátový květ; 1 gram Tymián sušený; 1 gram Majoránka; 1 gram Bazalka; 1 gram Rozmarýn sušený; 2 gramy Paprika mletá sladká; 1 gram Zázvor mletý

150 min.

Ingredience

- 700gramůZaječí maso
- 150gramůVepřový bok uzený
- 200gramůJátra vepřová
- 150gramůSlanina vepřová
- 3gramyPepř černý celý
- 3gramyNové koření celé
- 20gramůSůl
- 20gramůMáslo čerstvé
- 1kusVejce slepičí
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 15gramůCitronová kůra
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 70mililitrůBrandy
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramNové koření mleté
- 1gramHřebíček
- 500gramůVeka
- 1gramMuškátový květ
- 1gramTymián sušený
- 1gramMajoránka
- 1gramBazalka
- 1gramRozmarýn sušený
- 2gramyPaprika mletá sladká
- 1gramZázvor mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

400 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

15 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

588 mg

Cukr

214 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zaječí předek, vepřová játra a uzený bůček nakrájíme na menší kusy, cibuli nasekáme nadrobno, polovinu slaniny nakrájíme na drobné kostičky, druhou polovinu slaniny nakrájíme na tenké plátky.
2
V hrnci rozškvaříme kostičky slaniny, přisypeme cibuli, orestujeme, přidáme zaječí předek, uzený bůček, vepřová játra, osolíme, okořeníme celým pepřem, novým kořením, podlijeme troškou vody a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme vodou.
3
Maso obereme od kosti a spolu s játry a výpekem umeleme na masovém strojku. Mletou směs vložíme do mísy, přidáme strouhanou citronovou kůru, máslo, vejce, přilijeme citronovou šťávu, smetanu, brandy, podle chuti dosolíme, okořeníme mletým pepřem, mletým novým kořením, mletým hřebíčkem, muškátovým květem, tymiánem, majoránkou, bazalkou, rozmarýnem, mletou paprikou, mletým zázvorem a důkladně promícháme a vypracujeme paštikové těsto.
4
Formu na paštiky vysteleme plátky slaniny, naplníme paštikovým těstem, povrch zakryjeme také plátky slaniny, formu vložíme do většího hrnce s trochou vody a vaříme ve vodní lázni asi hodinu.
5
Zaječí paštiku necháme vychladnout, vyklopíme z formy a podáváme s plátky bílé veky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.