Zaječí stehna načerno

Name: Zaječí stehna načerno
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Zaječí stehna; 50 gramů Máslo přepuštěné; 70 gramů Celer bulvový; 70 gramů Petržel kořen; 70 gramů Mrkev kořen; 40 gramů Cibule; 300 mililitrů Víno červené; 100 gramů Povidla švestková; 1 litr Vývar drůbeží; 30 gramů Perník; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Tymián čerstvý; 2 kusy Rozmarýn čerstvý; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

145 min.

Ingredience

- 4kusyZaječí stehna
- 50gramůMáslo přepuštěné
- 70gramůCeler bulvový
- 70gramůPetržel kořen
- 70gramůMrkev kořen
- 40gramůCibule
- 300mililitrůVíno červené
- 100gramůPovidla švestková
- 1litrVývar drůbeží
- 30gramůPerník
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2kusyTymián čerstvý
- 2kusyRozmarýn čerstvý
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

534 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

13 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

6 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěná zaječí stehna osolíme a opepříme. Dáme je do mísy, přidáme snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu. M9su přikryjeme a maso necháme odležet nejlépe až do druhého dne.
2
Ve větším kastrolu rozpustíme přepuštěné máslo a stehna na něm po všech stran opečeme. Vyjmeme a dáme stranou.
3
Na výpeku ze stehen orestujeme očištěnou, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Zalijeme vínem, necháme ho vyvařit, potom přidáme švestková povidla, přilijeme vývar a promícháme. Do kastrolu vrátíme opečená stehna a zvolna je dusíme asi 2h do změknutí (maso můžeme dusit i v troubě, asi při 150 °C).
4
Měkké maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme a ještě propasírujeme přes jemný cedník. Nakonec ji zahustíme nastrouhaným perníkem a zašleháme do ní studené máslo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.