Zajíc podle babičky

Name: Zajíc podle babičky
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Olej slunečnicový; 300 gramů Anglická slanina; 4 kusy Cibule; 100 gramů Česnek; 300 gramů Mrkev kořen; 400 mililitrů Vývar zeleninový; 200 mililitrů Zakysaná smetana; 200 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 20 gramů Tymián čerstvý; 50 gramů Houby čerstvé; 100 mililitrů Slivovice; 4 kusy Zaječí stehna

110 min.

Ingredience

- 1lžíceOlej slunečnicový
- 300gramůAnglická slanina
- 4kusyCibule
- 100gramůČesnek
- 300gramůMrkev kořen
- 400mililitrůVývar zeleninový
- 200mililitrůZakysaná smetana
- 200mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 20gramůTymián čerstvý
- 50gramůHouby čerstvé
- 100mililitrůSlivovice
- 4kusyZaječí stehna

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

783 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

57 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si pánev, na kterou vlijeme olej. Vhodíme na něj asi polovinu množství slaniny, kterou jsme předtím pokrájeli na kostičky. Slaninu osmažíme. Přichystáme si větší kastrol a část osmažené slaniny přemístíme do něj. Očištěná zaječí stehna špikujeme klíny pokrájené slaniny a rozmarýnem. Lehce osolíme a opepříme. Prošpikovaná stehna vložíme na pánev a opečeme je, dokud se maso nezatáhne. Přilijeme borovičku, kterou zapálíme a maso flambujeme. Do kastrolu s částí slaniny přidáme na kousky nasekanou cibuli. Počítáme zhruba jednu cibuli na jedno zaječí stehno. Na menší kousky nasekáme česnek a mrkev a přisypeme. Orestujeme. K cibuli a česneku přidáme na kousky nakrájené houby a otrhané listy tymiánu. Přidáme zaječí stehna a přilijeme vývar.
2
Troubu si předehřejeme na 180°C a vložíme do ní kastrol s masem. Dusíme 30 minut při teplotě 180°C. Potom kastrol vyndáme ven z trouby a k masu přidáme 3 lžíce zakysané smetany a vlijeme 200 ml smetany ke šlehání. Vložíme ještě na dalších 20 minut zpátky do trouby.
3
Vyndáme maso a vzniklou omáčku můžeme buď ještě přecedit či propasírovat přes síto, nebo nechat jenom tak i se zeleninou. Servírujeme s bramborovými noky jako přílohou a ostružinovou marmeládou pro dochucení masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.