Základní hnědá omáčka s vínem

Name: Základní hnědá omáčka s vínem
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 5
Ingredients: 20 gramů Solamyl - bramborový škrob; 1.5 kilogramy Kosti hovězí řídké; 500 gramů Hovězí maso přední; 30 gramů Slanina vepřová; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Olej olivový; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Celer bulvový; 2 kusy Petržel kořen; 100 gramů Cibule; 1 stroužek Česnek; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 250 mililitrů Víno bílé; 1 gram Pepř černý celý; 1 lžička Tymián čerstvý; 1 lžička Bobkový list; 2 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Celer - nať; 2 lžičky Protlak rajčatový; 400 mililitrů Voda pitná

185 min.

Ingredience

- 20gramůSolamyl - bramborový škrob
- 1,5kilogramyKosti hovězí řídké
- 500gramůHovězí maso přední
- 30gramůSlanina vepřová
- 1špetkaSůl
- 2lžíceOlej olivový
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusCeler bulvový
- 2kusyPetržel kořen
- 100gramůCibule
- 1stroužekČesnek
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 250mililitrůVíno bílé
- 1gramPepř černý celý
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 1lžičkaBobkový list
- 2lžícePetržel - nať
- 2lžíceCeler - nať
- 2lžičkyProtlak rajčatový
- 400mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1257 kcal

Bílkoviny

115 g

Tuky

71 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

6 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve velkém hrnci zahřejeme olej, přisypeme kosti a nakrájenou slaninu a maso, opečeme a osolíme, ihned zalijeme trochou vody a mícháme.
2
Zeleninu na polévku očistíme a nakrájíme na malé kousky, to samé uděláme s česnekem a cibulí. Zeleninu vmícháme do hrnce.
3
Poprášíme moukou a opékáme, směs stále mícháme, tak aby se nepřipálila. Přilijeme víno ( 200ml ) a protlak, ochutíme tymiánem, pepřem, petrželkou, bobkovým listem a celerovou natí, zalijeme zbylou vodou.
4
Takto vaříme zhruba dvě hodiny.
5
Poté omáčku zbavíme koření a propasírujeme.
6
Nakonec omáčku dolijeme zbylým vínem, smíchaným s moučkou a dochutíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.