Žampionové carpaccio se slaninou

Name: Žampionové carpaccio se slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Žampiony čerstvé; 200 gramů Anglická slanina; 1 lžíce Pažitka; 1 lžíce Bazalka; 2 lžíce Džem brusinkový; 0.25 lžíce Citronová šťáva; 0.12 lžička Cukr třtinový; 0.12 lžička Hořčice Dijonská; 0.12 lžíce Ocet jablečný; 0.75 lžíce Olej olivový extra panenský; 0.12 lžička Pepř černý mletý; 0.25 lžička Provensálské koření; 0.12 lžička Sůl

22 min.

Ingredience

- 500gramůŽampiony čerstvé
- 200gramůAnglická slanina
- 1lžícePažitka
- 1lžíceBazalka
- 2lžíceDžem brusinkový
Vinnegretta - francouzská zálivka [37226]
- 0,25lžíceCitronová šťáva
- 0,12lžičkaCukr třtinový
- 0,12lžičkaHořčice Dijonská
- 0,12lžíceOcet jablečný
- 0,75lžíceOlej olivový extra panenský
- 0,12lžičkaPepř černý mletý
- 0,25lžičkaProvensálské koření
- 0,12lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

294 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

23 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé mladé bílé žampiony očistíme, odstraníme konce třeňů a nakrájíme je na tenké plátky.
2
Anglickou slaninu pokrájíme na plátky, které nasucho osmažíme dokřupava (nejlépe v teflonové pánvi). Pažitku a bazalkové lístky omyjeme, pažitku drobně nakrájíme, lístky odložíme na ozdobu.
3
Doprostřed servírovacích talířů rozdělíme plátky slaniny, okolo slaniny jako vějíř položíme plátky žampionů. Žampiony pokapeme francouzskou zálivkou Vinnegretta, mírně je pokapeme brusinkovým džemem, posypeme pažitkou, ozdobíme lístky bazalky a podáváme.
4
Vinnegretta - francouzská zálivka [37226]:
5
Připravíme si kyselou francouzkou zálivku, zvanou "Vinnegretta":
6
do mísy dáme provensálské bylinky, sůl, pepř, cukr, citronovou šťávu, jablečný ocet a vše dobře promícháme. Pak postupně zašleháváme olivový olej s dijonskou hořčicí a šleháme metličkou tak dlouho, dokud nebude omáčka jednolitá.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.