Zapečené kachní maso po normandsku

Name: Zapečené kachní maso po normandsku
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 150 mililitrů Vývar drůbeží; 1 kus Estragon; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 400 gramů Kachní prsa; 400 gramů Kachní stehna; 100 mililitrů Calvados; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 200 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Tymián čerstvý; 2 lžíce Máslo čerstvé; 400 gramů Zelí hlávkové bílé; 4 kusy Jablka; 3 stroužky Česnek; 4 lžíce Olej rostlinný

80 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 150mililitrůVývar drůbeží
- 1kusEstragon
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 400gramůKachní prsa
- 400gramůKachní stehna
- 100mililitrůCalvados
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 200mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 400gramůZelí hlávkové bílé
- 4kusyJablka
- 3stroužkyČesnek
- 4lžíceOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

895 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

46 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

7 g

Cukr

25 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté kachní maso zbavíme kůže a nakrájíme na kousky. Osolíme, opepříme a na oleji zprudka opečeme. Přelijeme pálenkou, zapálíme a když pálenka vyhoří, maso podlijeme trochou vývaru. Vložíme do trouby a upečeme do poloměkka.
2
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji smetanou, rozšleháme a 10 minut povaříme. Po vychladnutí vmícháme žloutky.
3
Maso vložíme do zapékací mísy, obložíme oloupanými, na plátky nakrájenými jablky, posypeme tymiánem, nasekaným estragonem a petrželkou, přikryjeme zelím podušeným s nasekanou cibulkou a česnekem. Přelijeme omáčkou a v horké troubě pokrm zapečeme.
4
Podáváme s vařenými bramborami, ozdobíme snítkou tymiánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.