Zapékané telecí nožičky

Name: Zapékané telecí nožičky
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Telecí nožičky; 4 gramy Bobkový list; 1 lžička Pepř černý celý; 2 stroužky Česnek; 1 kus Cibule; 300 gramů Celer bulvový; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 3 litry Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 1 kus Cibule; 2 stroužky Česnek; 250 gramů Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Créme fraiche; 1 špetka Pepř černý mletý; 200 gramů Sýr Ementál (Primátor); 120 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl

125 min.

Ingredience

- 500gramůTelecí nožičky
- 4gramyBobkový list
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2stroužkyČesnek
- 1kusCibule
- 300gramůCeler bulvový
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 3litryVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
Na krém
- 1kusCibule
- 2stroužkyČesnek
- 250gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůCréme fraiche
- 1špetkaPepř černý mletý
- 200gramůSýr Ementál (Primátor)
- 120gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

927 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

75 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Důkladně očištěné a omyté telecí nožičky dáme do hrnce. Vložíme bobkový list, sůl, celý pepř, česnek, cibuli, celer, mrkev a petržel. Vše zalijeme studenou vodou a pod poklici vaříme doměkka přibližně 60 minut. Potom i s vývarem necháme vychladnout. Vychladlé maso vykostíme a nakrájíme na plátky. Vybereme z vývaru celer, který také nakrájíme na silnější plátky.
2
Oloupanou a drobně nakrájenou cibuli s česnekem zpěníme v pánvičce na 70 g rozpáleného másla. Přilijeme smetanu, créme fraiche a přivedeme k varu. Dobře dochutíme solí a pepřem.
3
Pečící formu dobře vymažeme máslem a střídavě skládáme plátky mangoldu, plátky masa a plátky celeru. Na povrch naskládáme tenké plátky sýra, zalijeme připravenou smetanovou omáčkou.
4
Vložíme do nahřáté trouby, pečeme při 180 stupních Celsia 40-45 minut. Po vytáhnutí z trouby krájíme na porce. Rozdělíme na jednotlivé teplé talíře a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.