Zapékaný celer se žampiony a sýrovou krustou

Name: Zapékaný celer se žampiony a sýrovou krustou
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gramů Celer bulvový; 3 kusy Šalotka; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Mrkev kořen; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Zázvor mletý; 2 kusy Lilek; 200 gramů Hříbky čerstvé; 1 kus Paprika žlutá; 1 kus Paprika červená; 150 lžic Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín celý; 200 gramů Mouka polohrubá; 2 lžičky Kypřicí prášek do pečiva; 150 gramů Máslo čerstvé; 1.5 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžíce Petržel kudrnka; 100 gramů Sýr Čedar; 2 lžíce Olej olivový

110 min.

Ingredience

Restovaná zelenina
Restované houby
- 2kusyLilek
- 200gramůHříbky čerstvé
- 1kusPaprika žlutá
- 1kusPaprika červená
- 150lžicMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín celý
Sýrová krusta
- 200gramůMouka polohrubá
- 2lžičkyKypřicí prášek do pečiva
- 150gramůMáslo čerstvé
- 1,5lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžícePetržel kudrnka
- 100gramůSýr Čedar
- 2lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

4195 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

444 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Středně velký celer (asi 400 g) oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Šalotku, česnek a mrkev také oloupeme, omyjeme a krájíme na tenká kolečka. Žlutou a červenou masitou papriku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme na proužky.
2
Lilek omyjeme, rozkrájíme na plátky, osolíme asi 2 lžičkami soli a necháme ho vypotit 20 - 30 minut. Potom ho opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme. Hříbky očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky.
3
Ve větší pánvi rozpálíme olej s máslem, šalotku s česnekem zpěníme, přidáme mrkev, celer promícháme a krátce, přibližně 30 sekund restujeme. Zeleninu ochutíme (po 0,5 lžičkách) čerstvě pomletým pepřem, zázvorem a solí.
4
V pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla, hříbky krátce orestujeme, ochutíme solí (0,5 lžičky), černým pepřem (0,5 lžičky) a kmínem. Houby vyjmeme, na omastek přidáme další lžíci másla a plátky lilku restujeme z každé strany do zlatova, poté k nim přimícháme pokrájenou papriku.
5
Připravíme si ingredience na sýrovou krustu: do mísy nasypeme 200 g polohrubé mouky se 2 lžičkami prášku do pečiva, promícháme ji s pokrájeným máslem, smetanou a bílým pepřem. Petrželku kudrnku i čerstvé oregano opláchneme pod tekoucí vodou, bylinky následně drobně pokrájíme. Nakonec vmícháme do směsi nastrouhaný sýr s bylinkami. Směs by měla mít obdobnou konzistenci jako drobenka na koláče.
6
Zapékací mísu vymažeme 2 lžícemi oleje, do ní navrstvíme všechnu zeleninu s houbami a lilkem, přelijeme zeleninovým bujónem, mísu volně zakryjeme alobalem. Dáme ji do předem vyhřáté trouby (na 200°C) a pečeme 35 minut. Pak na zeleninovou směs navrstvíme sýrovou směs a pečeme při 240°C asi 15 - 20 minut do zlatova - mísu nezakrýváme.
7
Upečenou zeleninu necháme několik minut vychladnout, následně servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.