Závitky z vinných listů s citronovou omáčkou

Name: Závitky z vinných listů s citronovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 250 gramů Jehněčí maso; 225 gramů Vinné listy; 125 gramů Rýže; 2 kusy Cibule; 4 kusy Rajčata; 50 gramů Máta; 50 gramů Petržel - nať; 50 gramů Kopr; 3 lžíce Oříšky piniové; 1 lžička Sůl; 4 kusy Citrony; 150 mililitrů Vývar drůbeží; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej olivový; 2 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Pepř černý mletý

70 min.

Ingredience

- 250gramůJehněčí maso
- 225gramůVinné listy
- 125gramůRýže
- 2kusyCibule
- 4kusyRajčata
- 50gramůMáta
- 50gramůPetržel - nať
- 50gramůKopr
- 3lžíceOříšky piniové
- 1lžičkaSůl
- 4kusyCitrony
- 150mililitrůVývar drůbeží
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej olivový
- 2kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

298 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

17 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

9 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vinné listy spaříme po 6 - 8 kusech přibližně minutu v osolené vroucí vodě rozložíme je, aby vychladly a oschly.
2
Rýži propláchneme, 10 minut vaříme ve slané vodě, scedíme a dáme stranou.
3
Oloupanou cibuli pokrájíme na malé kostičky, rajčata spaříme, oloupeme, rozkrojíme, vymačkáme z nich jadérka a rozkrájíme nadrobno. Nasekáme bylinky a pražené piniové oříšky.
4
Ve větším kastrolu na lžíci olivového oleje opečeme do hněda mleté jehněčí maso, přidáme připravenou rýži, cibuli, rajčata, bylinky a piniové oříšky, osolíme, opepříme a promícháme.
5
Vymačkáme šťávu ze 2 citronů, smícháme se dvěma lžícemi olivového oleje a polovinu směsi přidáme k rýži.
6
Hlubokou pánev s kolmými stěnami vyložíme asi 6 vinnými listy. Ostatní listy obrátíme žebrem nahoru, k dolnímu okraji položíme lžíci rýžové směsi, zformované do válečku, přes který přeložíme spodní část listu. Kraje listu složíme ke středu válečku a pevně svineme do doutníkového tvaru. Závitky stiskneme, aby z nich vytekla nadbytečná tekutina a položíme je ve 2 - 3 vrstvách do pánve na vinné listy. Přelijeme druhou polovinou směsi oleje, citronové šťávy a 450 ml horké vody. Přikryjeme poklicí nebo obráceným žáruvzdorným talířem a zvolna dusíme 30 - 40 minut.
7
Omáčku připravíme v ohnivzdorné misce. Zlehka ušleháme 2 vejce, postupně do nich zašleháváme šťávu ze 2 citronů a nakonec přimícháme drůbeží vývar. Za stálého míchání zvolna zahříváme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčka se nesmí vařit, aby se vejce nesrazila.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.