Zeleninová polévka s chřestem a ořechy

Name: Zeleninová polévka s chřestem a ořechy
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Chřest sterilovaný; 100 gramů Krůtí prsa; 100 gramů Šunka dušená; 200 gramů Štěrbák zahradní; 2 kusy Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Ořechy vlašské; 1 lžička Pepř bílý; 1 lžička Sůl; 1 špetka Chilli koření mleté; 0.4 centilitr Sherry brandy; 2 lžíce Máslo bylinkové; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

110 min.

Ingredience

- 150gramůChřest sterilovaný
- 100gramůKrůtí prsa
- 100gramůŠunka dušená
- 200gramůŠtěrbák zahradní
- 2kusyCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůOřechy vlašské
- 1lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaChilli koření mleté
- 0,4centilitrSherry brandy
- 2lžíceMáslo bylinkové
- 1lžícePetržel kudrnka
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

621 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

41 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

11 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nakládaný chřest scedíme a necháme odkapat. Petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Krůtí prsa s vepřovou šunkou nakrájíme na malé kostičky. Štěrbák omyjeme a pokrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno.
2
V hrnci na másle maso se šunkou a vlašské ořechy orestujeme dozlatova, přimícháme bílý pepř, sůl a 1 špetku chilli.
3
Přilijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přilijeme 0.4 cl Sherry brandy a vaříme při mírné teplotě 5 minut.
4
V pánvi si rozpustíme bylinkové máslo a cibuli se salátem krátce asi 2 minuty podusíme, pak zeleninu přidáme do bujonu a pomalu vše vaříme jen 2-3 minuty.
5
Polévku dosolíme podle chuti, přidáme chřest, petrželku, necháme přejít varem a podáváme.
6
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
7
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
8
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
9
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
10
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
11
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.