Zeleninový bujon s fazolí

Name: Zeleninový bujon s fazolí
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Fazole bílé sterilované; 100 gramů Šunka krůtí; 200 gramů Rukola; 2 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžíce Majoránka; 1 lžička Sůl; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

100 min.

Ingredience

- 200gramůFazole bílé sterilované
- 100gramůŠunka krůtí
- 200gramůRukola
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžíceMajoránka
- 1lžičkaSůl
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

354 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

15 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

10 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sterilované velké (máslové) bílé fazole scedíme a necháme odkapat.
2
Krůtí šunku nakrájíme na kostičky. Omytou rukolu potrháme na menší kousky.
3
V hrnci na másle pokrájenou šunku orestujeme dozlatova, přimícháme k ní rukolu, promícháme, chviličku vše podusíme.
4
Přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, zmírníme teplotu, přidáme fazole, lístky z omyté čerstvé majoránky a pomalu vaříme jen 4-5 minut, dochutíme solí a podáváme.
5
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek, vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9
Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.