Zeleninový bujon s tortellini

Name: Zeleninový bujon s tortellini
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Hrachové lusky; 2 lžíce Máslo pepřové; 100 gramů Tortellini se šunkou; 1 lžička Sůl; 4 lžíce Sýr Parmezán; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

100 min.

Ingredience

- 100gramůHrachové lusky
- 2lžíceMáslo pepřové
- 100gramůTortellini se šunkou
- 1lžičkaSůl
- 4lžíceSýr Parmezán
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

279 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

10 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

7 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mladé lusky cukrového hrášku očistíme a omyjeme. V hrnci na rozpuštěném pepřovém másle lusky podusíme, přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, do kterého vložíme tortellini se šunkou a při mírné teplotě vaříme 7-9 minut (podle návodu).
2
Bujon dochutíme solí, každou porci posypeme nastrouhaným Parmezánem a podáváme.
3
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
4
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
5
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
6
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
7
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
8
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.