Zvěřinový guláš s houbami

Name: Zvěřinový guláš s houbami
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Cibule; 7 kusů Jalovec; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 lžíce Libeček; 1 kilogram Kančí maso; 2 kusy Bobkový list; 5 kusů Nové koření celé; 1 lžička Pepř černý celý; 7 lžic Olej slunečnicový; 5 decilitrů Víno červené; 3 lžíce Ocet vinný červený; 300 gramů Hříbky čerstvé; 3 stroužky Máslo pomazánkové s česnekem a jarní cibulkou; 1 decilitr Smetana zakysaná 14%; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Džem brusinkový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Sůl; 20 gramů Masox; 1 lžička Pepř černý mletý

95 min.

Ingredience

- 4kusyCibule
- 7kusůJalovec
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 1lžíceLibeček
- 1kilogramKančí maso
- 2kusyBobkový list
- 5kusůNové koření celé
- 1lžičkaPepř černý celý
- 7lžicOlej slunečnicový
- 5decilitrůVíno červené
- 3lžíceOcet vinný červený
- 300gramůHříbky čerstvé
- 3stroužkyMáslo pomazánkové s česnekem a jarní cibulkou
- 1decilitrSmetana zakysaná 14%
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceDžem brusinkový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkySůl
- 20gramůMasox
- 1lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

812 kcal

Bílkoviny

63 g

Tuky

29 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme 2 cibule a pokrájíme je nadrobno. Jalovec a pepř 4 barev rozdrtíme. Omyjeme tymián, rozmarýn, libeček.
2
Plecko z divočáka odblaníme, dobře omyjeme, rozkrájíme na 2-3 části, vložíme do většího hlubšího hrnce. Maso posypeme cibulí, přidáme k němu bylinky, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, rozdrcený pepř 4 barev, jalovec a zalijeme 2-3 lžícemi oleje, červeným vínem a octem. Je potřeba, aby maso bylo ponořené. Takto marinované maso odložíme do chladničky na 24 hodin.
3
Ten den, kdy budeme vařit zvěřinový guláš, očistíme, omyjeme a osušíme hříbky, které pokrájíme na menší plátky. Oloupanou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. Ve smetaně rozmixujeme hladkou mouku s brusinkovým džemem.
4
Naložené maso vyjmeme z marinády, necháme okapat a pokrájíme na kostky velikosti sousta. Marinádu přecedíme přes síto.
5
V hrnci rozpálíme máslo s olejem a kostky masa za stálého promíchávání prudce osmažíme. Přidáme cibuli s česnekem, promícháme a smažíme do doby, až se vše osmaží dozlatova. K masu pak přilijeme marinádu, sůl (1 lžička), hrnec zakryjeme a guláš vaříme přibližně 45-50 minut. Přidáme hříbky, 10-20 g masoxu a vaříme dalších 15 minut. Přimícháme připravenou smetanu, pomalu vaříme asi 5 minut. Guláš dochutíme pepřem, popřípadě solí a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.