Stehna kuře

Omytá kuřecí stehna vložíme na jemně nakrájenou cibuli, zpěněnou na oleji, zlehka je opečeme. Přidáme šunku, pokrájenou na nudličky, rozetřený česnek, oloupaná, na kousky rozkrájená rajčata, očištěné, na proužky krájené papriky, sůl, pepř, bobkový list, tymián, nasekanou petrželku a trochu vína (nebo vývaru). Vše dusíme, až maso změkne. Podáváme s bramborovými knedlíky nebo s rýží.

Opláchnutá kuřecí stehýnka osolíme, potřeme medem a posypeme grilovacím kořením. Vložíme je do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme dokud stehýnka nezezlátnou.

Do pekáče rozložíme kysané zelí, přidáme oloupanou, nasekanou cibuli, omyté, nahrubo nastrouhané jablko a promícháme. Dobře omyté brambory i se slupkou uvaříme téměř doměkka, slijeme a nakrájíme na větší kousky. Očištěná kuřecí stehna osolíme, okořeníme a položíme na zelí, Podlijeme trochou vody a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Po 20 minutách pečení maso obrátíme, chvíli pečeme a potom stehno znovu obrátíme. Přidáme nakrájené brambory a dopečeme.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na másle. Přidáme koření, rajčatový protlak, osolená kuřecí stehna a podlijeme vodou. Dusíme téměř doměkka. Potom přidáme přebranou a spařenou rýži, spařené, oloupané a nakrájené mandle a omyté hrozinky. Přilijeme vodu a dusíme, až je rýže měkká.

V kastrolu na rozpáleném, osoleném oleji osmahneme na nudličky nakrájenou cibuli. Přidáme mletý kmín, pepř, a na základ položíme omytá a osušená kuřecí stehna. Orestujeme je po obou stranách, podlijeme trochou vody a zvolna dusíme. (Můžeme přidat i větvičku rozmarýnu.)

Z vína, medu, nakrájené chilli papričky, soli a hořčice umícháme marinádu. 1/3 marinády odlijeme a naložíme do ní na 30 minut kuřecí stehna. Zakysanou smetanu smícháme se zbylou marinádou. Marinované maso ogrilujeme na rozpáleném grilu po dobu 15 minut přiklopené, poté bez víka. Pravidelně potíráme marinádou a grilujeme celkem cca 45 minut. Občas otočíme. Krémovou omáčku servírujeme s grilovaným masem.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme je se solí, hořčicí a lístky čerstvého tymiánu. Kuřecí stehna osolíme a vložíme do remosky vymazané máslem. Obložíme je připravenými bramborami, část brambor můžeme urovnat i pod maso. Podlijeme smetanou a upečeme doměkka. Během pečení můžeme podle potřeby přilít trochu vody.

Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Kuřecí stehna osolíme dvěma špetkami soli a vložíme do pekáče, v němž jsme rozpustili máslo. Maso zalijeme vyškvařenou slaninou, podlijeme vodou a pod poklicí dusíme. Během dušení maso obracíme a podle potřeby podlijeme vodou. Po dvaceti minutách kuřecí stehna potřeme česnekem utřeným se špetkou soli, pekáč vložíme vysoko do předehřáté trouby a maso dopečeme. Maso poléváme výpekem a je-li třeba, podlijeme vodou. Maso je hotové, když kůže zezlátne a je křupavá.

Brambory oloupeme, pokrájíme na plátky a dáme vařit v osolené vodě na deset minut, dokud nejsou brambory měkké. Olejem vymažeme zapékací mísu, všemi bramborami vyložíme dno mísy. Kuřecí stehna potřeme solí, pepřem a rajčatovou salsou, dáme do zapékací mísy na brambory. Vše ještě posypeme čerstvým oreganem, přidáme rozpůlená rajčátka a dáme na 15 minut péct do trouby na 220°C. Jakmile je maso propečené a brambory začnou po okrajích hnědnout, můžeme pokrm podávat.

Kuřecí spodní stehna několikrát ozdobně nařízneme napříč a můžeme je případně zbavit kůže. Stehna rozložíme do mělké nekovové nádoby. Červený vinný ocet, rajčatový protlak, sójovou omáčku, med, worcesterskou omáčku, česnek a kajenský pepř smícháme v misce a nalijeme na kuřecí stehna. Kuřecí maso marinujeme v chladničce zhruba hodinu. Plynový nebo elektrický gril předehřejeme na střední teplotu a maso pod ním grilujeme v grilovací nádobě zhruba 20 minut. Marinovaná kuřecí stehna můžeme opékat také na žhavém dřevěném uhlí. Během opékání je několikrát obrátíme a potřeme marinádou. Hotová stehna obložíme snítkami petrželky a podáváme s míchaným listovým salátem a křupavým bílým pečivem. Výborně se hodí jako pohoštění pro návštěvu.