Šunka vepřová

Z veky vydlabeme střídku, namočíme ji do mléka a vymačkáme. Máslo utřeme s vejcem, přidáme vymačkanou střídku, nastrouhaný sýr a jemně nakrájenou šunku. Dobře vypracujeme. Ze hmoty tvoříme malé knedlíčky, které zaváříme do vývaru.

Nejdříve připravíme z pomerančové šťávy, oleje a soli zálivku. Vše dobře metlou prošleháme a zatím necháme stranou. Libovou šunku nakrájíme na tenké plátky a dáme je do misky. Omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka, která přidáme k šunce. Ananas oloupeme, nakrájíme na kolečka, ze kterých nakrájíme menší, do salátu vhodné kousky. V misce smícháme nakrájenou šunku, ředkvičky a ananas, přidáme nasekaný kopr, zalijeme zálivkou a ještě jednou promícháme. Hotový salát dáme do lednice rozležet. Potom porcujeme do jednotlivých salátových misek a podáváme.

Olivy, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozehřátém oleji. Přidáme rajčata nakrájená na malé kostky a dusíme 10-15 minut, dokud směs nezhoustne. Poté ji ochutíme solí a pepřem. Zeleninovou směsí plníme zapékací misky. Uprostřed vždy uděláme lžící jamku a vyklepneme do ní celé vejce, které překryjeme plátkem šunky. Pečeme v troubě předehřáté na 175 °C, dokud se vejce nesrazí. Pokrm můžeme zdobit snítkou petrželky či bazalky. Podáváme teplý.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Po vychladnutí přidáme račata a olivy nakrájené na nudličky, šunku a smažený marinovaný lilek na menší kousky. Důkladně rozšleháme chilli omáčku, ocet a olej a ochutíme solí a pepřem. Zálivkou pokapeme těstoviny se zeleninou a dobře promícháme. Rozdělíme na talíře, dozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme.

Necháme okapat srdíčka artyčoků a poté je rozkrájíme na čtvrtky a dáme do mísy. Na 8 dílů pokrájíme rajčata. Sušená rajčata pokrájíme na proužky. Šunku též pokrájíme na proužky a dáme vše do mísy společně s rozpůlenými olivami. Pár listů bazalky uschováme v celku, ostatní roztrháme na malé kousky a přidáme do mísy. Do skleničky se šroubovacím uzávěrem dáme olej, česnek, hořčici, vinný ocet, sůl, pepř a med. Skleničkou třeseme, aby se vše promíchalo. Salát přelijeme zálivkou a promícháme. Podáváme ozdobené s několika lístky bazalky.

Příprava: Pečící plech s lívanečníkovými,širšími a hlubšími prohlubněmi vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 220 °C. Postup: Česnek utřeme, cibuli nasekáme nadrobno, parmezán nastrouháme a rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu vmícháme do omáčky v náplni a druhou část sýra odložíme na posypání před závěrečným zapečením. Ve vroucí vodě uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychlazené, právě z lednice vyndané, listové těsto nastrouháme do prohlubní vymazaného plechu a lžící těsto upěchujeme. Upěchované těsto v prohlubních překryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě, dokud nezezlátne. Na 3 lžících másla na pánvi necháme za stálého míchání zesklovatět a změknout nasekanou cibuli s utřeným česnekem. Osmahlou zeleninu poprášíme 2 lžícemi mouky a promícháváme na mírném ohni, dokud se cibule v mouce neobalí. Potom ze směsi uděláme omáčku tak, že ji vyšleháme s mlékem. Omáčku ochutíme špetkou pepře a vmícháme do ní nastrouhaný sýr. Po přidání sýra omáčku důkladně promícháme, ale už nevaříme, aby neztratila hustou konzistenci. Hotovou omáčku rozdělíme na předpečené porce těsta v prohlubních pečícího plechu, na jednotlivé porce naaranžujeme kousky vajec a proužky šunky. Každou porci zasypeme porcí strouhaného sýra, poprášíme tymiánem a pečeme asi 5 minut ve vyhřáté troubě, dokud se sýr neroztaví. Tyto pizzy servírujeme horké.

Karotky očistíme, na každé ponecháme kousek natě. Chřest oloupeme, omyjeme. Obojí zvolna vaříme v osolené vodě se lžící másla přibližně 15 minut. Zeleninu vyjmeme, necháme okapat. Karotku s chřestem naskládáme do vymaštěné zapékací mísy, zakapeme rozpuštěným zbylým máslem. V zakysané smetaně rozmícháme žloutky, za stálého míchání směs prohřejeme do zhoustnutí - ale nevaříme. Omáčku osolíme, opepříme, ochutíme špetkou muškátu. Zeleninu zalijeme omáčkou, krátce zapečeme v troubě pod grilem. Pokrm podáváme posypaný na kostičky nakrájenou šunkou.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Na rozehřátém másle je opečeme do zlatova. Šunku nakrájíme na čtverečky, omytou cuketu podélně nastrouháme na tenké plátky. Promícháme s opečenými těstovinami a společně opékáme asi 5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Hotový pokrm ozodbíme pažitkou, pokrájenou na kousky a lístky petrželky.

Odstraníme semena a nakrájíme meloun na asi 3centimetrové plátky. Rozložíme je na talíře do tvaru vějíře. Stočíme šunku a naaranžujeme ji mezi jednotlivé plátky. Umeleme pepř a vše lehce posypeme.

Silnější plátky šunky opečeme krátce na másle. Nakrájíme hříbky, osmahneme na rozpuštěné slanině a dusíme krátce s červeným vínem. Mírně osolíme a tuto směs dáme na plátky šunky. Na jednotlivé porce přidáme lžičku bylinkového másla.