Máslo

Jeden den si připravíme šlehačkový krém ke zmrzlině: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, mléko a cukr. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme rendlík z plotny, šlehačkový krém přelijeme do misky, kterou uzavřeme a dáme na noc do mrazáku. Druhý den upečeme košíčky: formičky o průměru asi 8-10cm vymažeme máslem. V míse smícháme prosátou mouku s Maizenou, kypřícím práškem do pečiva a solí. Troubu si předehřejeme na 180°C. Do mísy, kterou posadíme do horké vodní lázně, nalámeme čokoládu, přidáme máslo a kakao. Za stálého míchání čokoládu s máslem rozpustíme až se vytvoří hladký krém, pak mísu odstavíme z vodní lázně. V druhé míse elektrickým šlehačem vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny, ke konci zašleháme do ní instantní kávu. Postupně ještě do pěny zamícháme čokoládový krém a nakonec připravenou mouku. Těsto dáme do formiček, ty poklademe na plech a dáme do trouby. Pečeme přibližně 25-30 minut. Upečené a mírně vychladlé košíčky vyklopíme z formiček a necháme je vychladnout. Do hlubší pánve nasypeme cukr, přidáme k němu vodu, máslo a za stálého míchání uvaříme karamel. Ke karamelu přimícháme máslo, mícháme do doby, až bude vzniklá poleva hladká, pak přidáme smetanu a pomalu vaříme, asi 20-25 minut do hustého krému. Malinovou zmrzlinu smícháme se šlehačkovým krémem. Košíčky poklademe na mísu, na každý dáme kopeček malinové zmrzliny, kterou přelijeme karamelovým krémem a podáváme.

Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme k ní cukr, sušené droždí, sůl a vše promícháme. V druhé míse vyšleháme 6 celých vajec s mlékem a rozpuštěným vlahým máslem. Poté obě směsi důkladně propracujeme vařečkou, těsto zakryjeme potravinářskou fólií a dáme ho kynout do chladničky na 2 hodiny. 2 plechy vyložíme pečícím papírem, který vytřeme máslem. Z těsta na pomoučeném válu vytvoříme 4 malé bochníčky o průměru 15 - 18cm, položíme je na připravené plechy a necháme je ještě 15 minut kynout. Troubu předehřejeme na 180°C. Vykynuté bochníčky potřeme rozšlehaným vejcem, každý posypeme hrubým krystalem a dáme na 20 - 25 minut péct. Upečené brioškové koláče mají zlatou barvu. Podáváme je po vychladnutí.

Máslo v malé skleněné nádobce vložíme do mikrovlnné trouby, rozpustíme a necháme vychladnout. Do misky prosejeme mouku spolu s kypřicím práškem, přisypeme sůl, jedno vejce, vlijeme připravené rozpuštěné máslo, dolijeme mléko a suroviny vyšleháme na hladké těsto. Do něj přimícháme 60 g jemně nastrouhaného sýra, přikryté necháme 5 minut odpočinout. Vaflovou formu mírně potřeme olejem, nalijeme přiměřené množství těsta a vafli opečeme do zlatova. Pečeme, dokud nedojde těsto. Vafle naaranžujeme na talíře podle chuti, pokapeme kečupem, posypeme nastrouhaným sýrem a ihned podáváme.

Prosátou mouku s práškem do pečiva, cukr, máslo, citronovou kůru a mléko na vále zpracujeme do hladkého těsta, z něj vyválíme stejně silné a dlouhé válečky. Válečky klademe na plech vyložený pečícím papírem a tvarujeme z nich kroužky, které pečeme v předehřáté troubě. Ihned po upečení potíráme kroužky rozpuštěným máslem a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

Oloupané a přepůlené menší brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a slijeme je. Mezitím nadrobno nakrájíme cibuli, na čtvrtky rajčata a nasekáme pažitku a kopr. Uvařené horké brambory rozdělíme na talíře, kde je hustě posypeme čerstvou brynzou, jemně sekanou cibulí, pažitkou a koprem. Brambory pak podáváme přelité rozpuštěným máslem a ozdobené čtvrtkami rajčat.

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky a ve velké pánvi ji na másle dozlatova osmahneme. Přisypeme mouku, za stálého míchání zapražíme na jíšku, kterou zalijeme horkou vodou a krátce povaříme. Následovně přidáme oloupané a jemně nastrouhané brambory a opět povaříme asi 5 minut. Ještě horkou cibulovou směs rozmixujeme na hladkou kaši. Zalijeme smetanou, podle vlastní chutě dochutíme solí, pepřem. Nakonec vložíme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Vše dobře prohřejeme a poté můžeme podávat.

Vejce rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. Do sněhu opatrně přimícháme žloutky a mouku. V kulaté žáruvzdorné míse nebo pánvi rozehřejeme máslo, nalijeme na něj těsto a upečeme omeletu. Během pečení ji neobracíme! Upečenou omeletu potřeme džemem, v půlce překlopíme, pocukrujeme a podáváme.

V míse ušleháme vejce s cukrem do husté pěny. Přidáme měkké máslo a znovu šleháme, postupně vmícháme mouku a rozemleté lískové ořechy( 100g), kypřící prášek a trochu soli. Přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na moučník a po zaznění signálu přidáme rozpůlené lískové ořechy a necháme péct.

Do mísy nasypeme mouku, sušené droždí, cukr, sůl, sušené meruňky nakrájené na malé kousky a hrozinky. Zalijeme vodou a rozpuštěným máslem, prohněteme, přendáme do nádoby domácí pekárny. Zvolíme program na francouzský chléb a necháme péct.

Do mísy vsypeme sypké suroviny, promícháme, přidáme máslo, které jsme nechali změknout, rozšlehané vejce a vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Z těsta odkrajujeme kousky velikosti vlašského ořechu, tvoříme kuličky a klademe na suchý plech ve větší vzdálenosti od sebe. Lékovku bez víčka namočíme do vody (strana otvoru), vložíme do kakaa a vmáčkneme do kuličky. Na každou kuličku namáčíme lékovku zvlášť. Žampionky pečeme v troubě předehřáté na 150 °C zhruba 20 minut.