Tvaroh

Tvaroh, cukr, heru a vejce smícháme. Po lžících přidáme hladkou mouku s práškem do pečiva. Tvarohovou směs rozetřeme na plech, který vymažeme a dáme nastrouhaná jablka a drobenku. Pečeme při 180 stupních, po vychladnutí ozdobíme stříkanci z čokolády.

Tvaroh rozmícháme a přidáme 40 g mouky, cukr, vejce, vanilkový cukr a sůl. Vše dobře promícháme. Z těsta na vále, posypaném zbylou moukou, vyválíme silnější váleček, který nakrájíme na 10 stejných kousků. Zakulatíme je do tvaru vdolečků, obalíme v mouce a po obou stranách osmažíme na pánvi na oleji dozlatova. Usmažené vdolečky upravíme na nahřátou mísu, pocukrujeme a podáváme se smetanou.

Oloupaná jablka nastrouháme, přidáme citronovou šťávu a promícháme. Tvaroh rozmícháme, vmícháme žloutky, cukr a dobře vymícháme. Potom přidáme jablka, mleté ořechy, krupici a opět promícháme. Nakonec vmícháme pevný sníh z bílků. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, vložíme připravenou směs a zakapeme máslem. Pečeme zvolna ve vyhřáté troubě. Upečený nákyp posypeme moučkovým cukrem.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme, rozkrojíme, žloutky dáme stranou a bílek posekáme najemno. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, sardelová očka z konzervy necháme okapat od oleje a nakrájíme na drobné kousky, čedar nastrouháme najemno. Do misky vložíme měkký tvaroh, přidáme žloutky, čedar, sardelky, máslo, cibuli, lžíci hořčice, trošku oleje, mletou papriku a vymícháme pomazánku. Plátky chlebíčkové veky opečeme nasucho v topinkovači nebo v troubě, vychladlé namažeme pomazánkou, sekané bílky promícháme s posekanou petrželkou a toasty posypeme. Upravíme na talířky a podáváme.

V míse utřeme tvaroh s cukrem a se žloutky. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru a rozpuštěné máslo. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce jej vmícháme do tvarohu střídavě s moukou s práškem do pečiva. Na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech rozetřeme těsto a pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Upečený moučník pocukrujeme a nakrájíme na čtverečky.

Jahody omyjeme, odstraníme zelené části a pokrájíme na poloviny. Omytou rebarboru oloupeme a nakrájíme na 2 cm kostky. Ve smetaně rozmícháme med, cukr, skořici a vajíčko a směs vmícháme do tvarohu. Polovinou ovoce naplníme formu, zalijeme polovinou tvarohové směsi, na kterou položíme ovoce, zalijeme zbytkem tvarohu a zakryjeme těstovým víkem. Okraje potřeme bílkem a přitlačíme je k sobě, potom těsto propícháme vidličkou a potřeme žloutkem. V míse smícháme hladkou mouku, tuhé máslo, špetku soli s 5-6 lžícemi vody. Mouku s přísadami promícháme vidličkou a pomocí rukou těsto propracujeme tak, aby bylo hladké a vláčné. Pak ho zabalíme do fólie a dáme do chladničky přes noc. Druhý den na pomoučeném vále rozdělíme těsto na 2 díly, jeden větší, druhý menší. Z většího dílu těsta na vále vyválíme placku asi 5 mm silnou a plackou vyložíme olejem vymazanou rozvírací formu, těsto propícháme na několika místech vidličkou a dáme do předehřáté trouby na 5-10 minut zapéct bez náplně. Tímto předpečením zabráníme provlhčení těsta. Po vyjmutí těsto potřeme olejem, vysypeme nastrouhanými mandlemi. Druhý díl vyválíme na placku tak velkou, jako je průměr formy, a použijeme ho jako víko. Koláč dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme na 45 minut dozlatova. Upečený koláč necháme vychladnout, potom otevřeme boční stranu formy a odstraníme ji. Koláč nakrájíme ne porce a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Jahody nakrájíme na kousky a spolu s borůvkami opláchneme a necháme okapat. Formu vytřeme máslem. Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr a sůl. Uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme žloutky a nakrájíme 60 g másla. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Na vále rozválíme placku, vložíme do formy, vytvarujeme, na těsto položíme pečicí papír a poklademe sušeným hrachem. Těsto necháme asi 20 minut v chladu. Poté pečeme v předehřáté troubě asi 12 minut. Z těsta odstraníme hrách i papír a pečeme dalších 5 minut. Upečený koláč nechám vychladnout na mřížce, poté opatrně vyklopíme z formy a položíme na mísu. V míse utřeme tvaroh s ricottou, pomerančovou kůrou a tekutým medem. Na dno koláče vlijeme tvarohovou náplň, tu poklademe ovocem a potřeme želatinou, kterou jsme připravili podle návodu na sáčku.

Z hladké mouky, změklé hery a tvarohu vypracujeme na válu hladké těsto a necháme je asi 20 minut odpočinout v chladničce. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, obalíme v mouce a osmahneme na oleji, pivní sýr nakrájíme na špalíčky. Těsto rozdělíme na poloviny a postupně je zpracujeme. Jednu polovinu těsta rozválíme na pomoučněném vále na plát vysoký asi 3 mm a středem na něj rozložíme polovinu osmažené cibule. Na ní rozložíme polovinu špalíčků sýra, opatrně svineme závin a přendáme jej na tukem vymazaný plech. Stejně zpracujeme i druhou polovinu cibule a sýra. Druhý závin položíme vedle prvního na stejný plech, oba potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme kmínem a ve středně horké troubě upečeme dorůžova.

Nudle vsypeme do osolené vařící vody, uvaříme doměkka, propláchneme je, necháme okapat a promastíme je 1/4 dávky másla. Další 1/4 másla vymastíme pekáč a vysypeme jej strouhankou. Tvaroh rozmícháme, přidáme vejce, cukr, kůru z omytého citronu, omyté, spařené rozinky a muškátový oříšek. Vše dobře promícháme. Na dno pekáče rozložíme 1/3 dávky nudlí, na ně dáme vrstvu tvarohu, na tvaroh další 1/3 dávky nudlí, na ně druhou polovinu tvarohu a poslední vrstvu tvoří zbylé nudle, které pokapeme zbylým máslem. Ve středně vyhřáté troubě nákyp mírně propečeme, přelijeme ho vejci rozšlehanými s mlékem a dorůžova zapečeme. Při podávání nákyp krájíme na čtverce a každou porci posypeme moučkovým cukrem.

V míse smícháme mouku s 2 lžícemi cukru a vejci. Zvolna přiléváme mléko a metlou dohladka ušleháme těsto. Necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Tvaroh utřeme se 4 lžícemi cukru a přimícháme polovinu okapaných višní. Na pánvi na rozehřátém másle usmažíme 4 tenké palačinky. Každou naplníme asi 2 lžícemi višňového tvarohu, složíme do trojúhelníku a posypeme nastrouhanou čokoládou. Palačinky podáváme pocukrované, ozdobené lístky máty a zbylými višněmi.