Tvaroh

300g moučkového cukru utřeme s pomerančovou šťávou na hustou polevu. Přidáme kapku žlutého potravinářského barviva a promícháme. Předem připravené kouličky ze základního těsta namočíme do polevy a ze zbylé polevy pomocí cukrářského sáčku vytvarujeme po stranách kouliček křidélka. Marcipán prohněteme se zbylým moučkovým cukrem a kapkou oranžového potravinářského barviva. Rozválíme na tenký plát a vykrájíme 12 hřebínků. Hřebínky přitiskneme do polevy na každou hlavičku. Obličej dotvoříme pomocí marcipánu a ve vodní lázni rozpuštěné čokolády. Hotová kuřátka necháme oschnout. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli.

Mouku s kypřícím práškem prosijeme na vál, přidáme změklý tuk nakrájený na malé kousky a promneme je s moukou. Ke směsi přidáme moučkový cukr a vše zpracujeme v hladké těsto. Rozválíme je na pomoučeném vále v kolo, vyložíme jím dno a stěny koláčové formy o průměru asi 20 cm a přečnívající okraje odřízneme. Těsto ve formě uložíme na 30 minut do chladna. Potom koláč naplníme tvarohovou náplní, povrch dortu poprášíme skořicí a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 35 minut. Náplň: Tvaroh prolisujeme, ve středně velké nádobě promícháme s tekutým, případně mírně nahřátým medem, s rozšlehanými vejci a se špetkou skořice.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Tvaroh v misce smícháme s 50 g másla, 2 lžícemi moučkového cukru a polovinou borůvek. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. Ve větší míse ušleháme žloutky s horkou vodou a zbylým moučkovým cukrem. Pak vmícháme mouku s přáškem do pečiva, olej a tuhý sníh, vyšlehaný ze dvou bílků. Těsto rozprostřeme do máslem vymazané dortové formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý korpus potřeme ochuceným tvarohem, na něj nasypeme zbylé borůvky a zalijeme předem rozpuštěnou želatinou. Necháme ztuhnout, nakrájíme na porce a podáváme.

Změklé máslo vyšleháme, přidáme vejce, sůl, prolisovaný tvaroh a větší část mléka. Vše rozmícháme, přilijeme zbylé mléko, přidáme prosátou hrubou mouku a zpracujeme vláčné těsto. Těsto vyválíme na tenký plát, nakrájíme na čtverce asi 4x4cm a klademe na ně švestky. Knedlíky dobře zabalíme a vkládáme je do osolené vařící vody. Krátce po zavaření je zamícháme a zvolna vaříme. Při podávání okapané knedlíky posypeme nastrouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelijeme je rozpuštěným máslem.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme do ní špetku soli, mléko, vanilkovou esenci a celá vejce. Tyčovým mixérem těsto rozmixujeme dohladka a necháme ho 5 minut odstát. V pánvi na palačinky rozpálíme olej, který jsme rozetřeli po dně, těsto nabereme naběračkou. Nalijeme ho na dno pánve, pohybem pánve rozlijeme do stran. Palačinky pečeme dozlatova z každé strany. Takto upečeme 8 palačinek. Troubu si předehřejeme na na 180°C. Sušené brusinky promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kusy. 3 vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do mísy dáme měkký tvaroh, přidáme k němu 3 žloutky, smetanu, cukr a vanilkový cukr. 4 palačinky potřeme meruňkovým džemem a 4 palačinky potřeme višňovým džemem. Pak je stočíme a poskládáme vedle sebe do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli máslem. Poté povrch palačinek posypeme pokrájenými vlašskými ořechy, Tvaroh vymícháme, pak do něj zapracujeme sníh z bílků, který vyklopíme na palačinky, uhladíme ho a mísu s palačinkami vložíme do středu trouby a zapečeme je. Když je povrch tvarohového sněhu růžový, vytáhneme mísu s palačinkami z trouby ven, necháme je 3-5 minuty odpočinout, pak na talíře dáme po 2 palačinkách a servírujeme. Palačinky s tvarohovým sněhem můžeme podávat i vychladlé.

Omytou kůru z jedné limetky rozmixujeme v mixeru. Přidáme tvaroh, šťávu z limetek a aspartam. Vše rozmixujeme. Směs necháme 4 hodiny uležet v chladničce. Potom chlazenou směs přendáme do zmrzlinovače a zpracováváme na sorbet 3 minuty.

V míse rozšleháme tvaroh se změklým máslem, zakysanou smetanou, solí, pepřem a mletou paprikou do pěny. Oloupanou cibuli nastrouháme nebo jemně nakrájíme a vmícháme do ochuceného tvarohu. Pomazánku necháme v chladu do druhého dne rozležet. Můžeme podávat na čerstvém chlebu nebo pečivu.

Z tvarohu, másla, poloviny vajec a mouky připravíme hladké těsto. Rozválíme je a nakrájíme na obdélníčky, které potřeme rozšlehanými vejci, posypeme solí, kmínem a nastrouhaným sýrem. Dáme do dobře vyhřáté trouby péci dorůžova.

Z bílků ušleháme pevný sníh. V míse smícháme tvaroh, žloutky, pšeničné a ovesné otruby, náhradní sladidlo a nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh. Těsto rozdělíme do papírových košíčků na muffiny a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20-30 minut.

Oloupané hrušky zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky a rozdělíme do mističek. Tvaroh utřeme s mlékem, cukrem, vanilkovým cukrem a medem do hladkého krému a nalijeme na hrušky. Dezert posypeme nasucho opraženými plátky mandlí. Necháme mírně vychladit a podáváme.