Náboženské

Med rozmícháme ve vodě, přisypeme sezamová a dýňová semínka. Směs opatrně rozprostřeme na plát alobalu a nožem naznačíme malé obdélníky. Na teplém místě necháme sušit. Jakmile tyčinky částečně zaschnou, odstraníme alobal, obrátíme je a sušíme dokřupava. Hotové rozlámeme v naznačených místech a dle potřeby ještě dosušíme.

Do kastrolu dáme cukr, tlučenou skořici, hřebíček, strouhanou citronovou kůru, 105g nastrouhaných mandlí a čokoládu. Zbytek mandlí nakrájíme na lístky a přisypeme do směsi. Za stálého míchání zahříváme, do teplé hmoty přidáme vejce a opět mícháme, dokud nevznikne vláčné těsto. Na pocukrované pracovní ploše vyválíme na šišku, zabalíme do papíru a necháme ztuhnout. Poté nakrájíme na plátky a podáváme.

Ve vodní lázni ušleháme bílky, cukr a citrónovou šťávu, když je směs horká přidáme mletý kokos, strouhanku a rozpuštěné máslo. Na plech s pečícím papírem klademe lžičkou malé hromádky a sušíme v mírné troubě. Můžeme je sušit v papírových košíčcích.

Omyté zlaté hrozinky dáme do misky a zalijeme je 1 dl rumu, po 60 minutách je scedíme, rum zachytíme a hrozinky necháme okapat. Do mísy dáme kvasnice, 1 lžičku moučkového cukru a 1.5 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme 6 žloutků s jemným krupicovým cukrem (4 lžíce) a máslem do pěny. Do vzešlého kvásku postupně přimícháme mouku se špetkou soli, jemně nastrouhanou citronovou kůru, přidáme 2 lžíce rumu, vyšlehané žloutky s máslem a postupně, jak budeme zpracovávat těsto, budeme dolévat mléko. Těsto nejdříve promícháme a vařečkou dobře zpracujeme až dělá bubliny. Když se nám těsto přestane lepit na mísu i vařečku, musí být hladké a vláčné. Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme minimálně 1-1.5 hodinu kynout. Potom těsto dáme na vál, rozválíme ho na placku silnou 1 cm a polovinu posypeme hrozinkami. Poté druhou polovinu těsta přehneme přes tu první a rádýlkem nakrájíme obdélníky přibližně 8x4 cm. Z obdélníků vytvarujeme "šišky". Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho znovu chvíli nakynout. Vykynuté "šišky" opatrně smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje, přibližně 3 cm. Jednu stranu zvolna smažíme dozlatova pod pokličkou asi 30 sekund až 1 minutu. Druhou stranu smažíme bez pokličky. "Šišky" musíme hlídat, aby se nám nepřipálily. Usmažené "šišky" opatrně vyjmeme děravou naběračkou a odložíme je na papírovou utěrku, aby okapaly z přebytečného oleje, potom je posypeme vanilkovým cukrem a servírujeme.

Domácí, dobře očištěnou husu (bez drůbků) omyjeme a osušíme. Ze všech stran ji osolíme (i zevnitř), posypeme čerstvě pomletým pepřem. Hřbet a boky posypeme drceným jalovcem. Tuk pod křídly propíchneme vidličkou a husu dáme na pekáč. Podlijeme ji vodou a pečeme v předehřáté troubě dozlatova na na 190°C - 200°C asi 2 hodiny. Husu poléváme často výpekem, podle potřeby přilijeme vodu. Měkkou husu se zlatohnědou kůrkou rozporcujeme a servírujeme.

Z bílků ušleháme pevný sníh. Za stálého šlehání přidáme polovinu cukru a vyšleháme dohusta. Nakonec do sněhu zlehka vmícháme zbylý cukr. Na vymazaný plech klademe kousky rybízové marmelády a na každý kousek dáme lžíci připraveného sněhu. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

V míse smícháme mouku, škvarky, cukr, mleté ořechy, sůl a skořicí a mlékem zaděláme středně tuhé těsto. Na pomoučněném vále je rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a kulatým tvořítkem vykrájíme kolečka. Na tukem vymazaném plechu je upečeme dozlatova a horká obalíme v cukru.

Do hrnku vlijeme med, přidáme k němu moučkový cukr, špetku soli a máslo, přilijeme mléko. Pomalu na mírném ohni rozpouštíme, mícháme. Rozpuštěnou směs přelijeme do misky, necháme vychladnout. Postupně zašleháváme vejce, hřebíček, skořici a kardamom. V misce smícháme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Postupně po lžících přidáváme do směsi, zašleháváme. Přisypeme ještě rozinky, kandované ovoce, mandle a pět kávových lžiček cukru. Vzniklým těstem plníme papírové košíčky na pečení, pokládáme je na plech. Předehřejeme troubu na 200 ° C, pečeme přibližně 15 minut. Potom je vytáhneme z trouby, vyklopíme z košíčků a počkáme, až vychladnou. Do hrnku vložíme meruňkové želé, ke němu přidáme trochu vody. Na mírném ohni pomalu přivedeme k varu a pak svařenou marmeládou potíráme hotové cukrovinky. Do hrnku nalámeme na kousky čokoládu, rozpustíme ji ve vodní lázni, pk polevou nakonec přelijeme hotové moučníky.

Do mísy vložíme měkké máslo, přidáme moučkový cukr, vejce, mouku a vanilkový cukr. Vypracujeme hladké těsto, které necháme několik hodin v chladu uležet. Z těsta vyválíme silnější plát, ze kterého tvořítky vykrajujeme různé tvary, pokládáme na plech potažený papírem na pečení, posypeme drcenými mandlemi a strouhanou čokoládou. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Sušenky necháme vychladnout, upravíme na servírovací tác a podáváme.

Z přísad vypracujte na pracovní desce hladké těsto a nechte ho v lednici 2 hodiny odležet. Těsto vyválejte a formičkami vykrajujte tvary. Pečte na plechu ve středně vyhřáté troubě asi 6 - 7 minut, až zrůžoví.