Omáčky

Oloupaná, nastrouhaná jablka smícháme s nastrouhaným křenem, citronovou šťávou, jogurtem a majonézou. Všechny ingredience dobře promícháme. Vychlazenou omáčku podáváme k fritovaným rybám.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Přendáme do hrnce, přidáme šťávu z pomerančů, citrónu a rybízové želé. Vše povaříme, přilijeme víno, vmícháme citrónovou kůru, hořčici, pepř, šalotku a nasekaný zázvor. Necháme 2 minuty vařit, poté přidáme máslo. Hotovu omáčku necháme vychladnout za pokojové teploty.

Natvrdo uvařené vejce oloupeme a vyjmeme žloutek. Rozmělníme jej vidličkou a utřeme s olejem. Potom přidáme sůl, pepř, ocet, prolisovaný česnek a vše promícháme. Nakonec vmícháme jemně nakrájený bílek a petrželovou nať. Omáčku necháme v chladu odležet.

Nejprve oloupeme rajčata, která zbavíme semínek a nadrobno nakrájíme, poté nasekáme očištěný česnek a cibuli najemno. Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme, to samé uděláme s paprikou. V hrnci smícháme připravená rajčata, česnek, cibuli, papriku a chilli papričku. Přidáme vývar, rajčatový protlak a vaříme na mírném ohni, občas nezapomeneme směs důkladně promíchat. Po 15 minutách hrnec odstavíme a do vzniklé salsy přimícháme nasekanou petrželovou nať, sůl, pepř a cukr. Počkáme, až bude mít salsa pokojovou teplotu a vložíme jí do chladničky, zhruba na 15 minut, poté ihned servírujeme.

Syrový žloutek třeme s vinným octem, olejem, solí, pepřem a sekanou petrželovou natí. Nakonec vmícháme 2 lžíce kaviáru.

Jablka oloupeme, odstraníme jádřince, nakrájíme na kousky a pokapeme citronovou šťávou. Osladíme cukrem a podusíme cca 5 minut na rozpáleném oleji. Oloupeme křen a najemno nastrouháme. Jablka rozmačkáme, smícháme s křenem, dochutíme solí, dáme do misky a můžeme podávat. Omáčka vhodná k masu.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a promícháme ji se zakysanou smetanou, rajčatovým protlakem, olejem, brandy a nastrouhaným křenem. Ochutíme solí, pepřem a kajenským pepřem. Omáčka je vhodná ke všem zapékaným těstovinám.

Nejprve utřeme žloutky s máslem, 1 lžící citronové šťávy, solí a pepřem. Vložíme do horké vodní lázně a šleháme, dokud směs nezhoustne. Nevaříme. Poté vmícháme zeleninový vývar, odstavíme a necháme vychladnout. Přimícháme sardelovou pastu, sójovou omáčku, hořčici a kaviár. Omáčku vychladíme. Je vhodná ke studené pečeni.

Tvaroh jemně rozetřeme. V oleji protřeseme ocet, sůl a pepř. Přimícháme k tvarohu a promícháme s nasekanou petrželovou natí. Omáčku necháme v chladu odležet.

Nejdříve očistíme česnek, který následně prolisujeme. Do šejkru vložíme připravený česnek, coca-colu, kečup, tabasko, sůl, pepř a papriku. Důkladně protřepeme a vlijeme do nádoby na omáčku, servírujeme vychlazené.