Veganské

Nejdříve si připravíme marinádu pro zeleninu: v míse vymícháme olej se syrovou nepasterovanou sójovou omáčkou (nama shoyu) a vodou. Omyjeme papriku, malou chilli papričku, malou cuketku a rajčata. Z paprik odstraníme semínka, chilli pokrájíme na velmi tenké nudličky, papriku na proužky a rajčata na kostičky. Vše promícháme s marinádou a necháme marinovat 30 minut. Sušené ovocem, které použijeme na dochucení hotového jídla: omyté sušené meruňky a brusinky (nesýřené) omyjeme v sítu pod tekouci vodou a necháme je okapat. Meruňky pak namočíme do vody, aby nabobtnaly. Pak si připravíme omáčku: zralá masitá rajčata omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka, pokrájíme je na kostičky a dáme je do mixéru. Přidáme pokrájená sušená rajčata. Z omytých snítek petrželky otrháme lístky, oloupané stroužky česneku drobně nakrájíme a oboje přidáme k rajčatům. Rajčata dochutíme solí, pepřem, kari kořením, třtinovým cukrem, mletým zázvorem, troškou citronové šťávy, kokosovým olejem a rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud by byla velmi hustá, přidáme 2 lžíce vody. Oloupaný a omytý pastinák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Přidáme k němu kvasnicové vločky, promícháme, podle chuti směs dosolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem a zředíme 1-2 lžícemi vody. Marinovanou zeleninu scedíme z marinády, přidáme k ní slunečnicová semínka, naklíčené řecké seno - pískavici, na proužky pokrájené sušené meruňky a brusinky. Vše promícháme. Na talíře rozdělíme pastinák s kvasnicovými vločkami, k nim přidáme míchanou marinovanou zeleninu, kterou polejeme omáčkou z rajčat a hned servírujeme.

Do odšťavňovače dáme polovinu nakrájeného melounu (pokud máme bio meloun, nemusíme loupat slupku), omytou okurku a lístky čerstvé máty. Vše zpracujeme na šťávu. Džus nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Banány oloupeme a podélně je rozkrájíme na 2,5 cm velké kousky. Každý banán dáme na jeden čtverec alobalu tak, aby stále držely u sebe ve tvaru banánu. Každý kousek banánu potřeme máslem a posypeme cukrem. Z alobalu si okolo každého banánu uděláme stěny, abychom je mohli přelít pomerančovou šťávou. Osolíme a opepříme. Poté banány do alobalu zabalíme. Pečeme 30 minut na 180°C doměkka.

Cizrnu namočíme 12 hodin předem ve vodě. Česnek nakrájíme na jemno, cibuli také. Dáme do mixéru spolu se slitou cizrnou. Přidáme kmín, kajenský pepř, petrželku, sůl, pepř, citronovou šťávu a rozmixujeme tak, abychom získali konzistenci strouhanky. Na plech rozprostřeme pečící papír a potřeme ho dvěma lžícemi olivového oleje. Z cizrnové směsi tvoříme placičky o průměru asi 4 cm. Skládáme je na plech a potřeme je zbylým olejem. Pečeme 15 minut na 180 °C. Podávát je můžeme jen tak, nebo se salátem, v housce jako veganský hamburger atd.

Bulgur v hrnci zalijeme vroucím vývarem a pod pokličkou necháme stát 30 minut. Omytá rajčata zbavíme jadérek a dužinu nakrájíme na kostky. Bílou část jarních cibulek nakrájíme na kolečka. Příprava zálivky: Oloupaný zázvor nakrájíme na kostičky a smícháme s hořčicí, octem, citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Nakrájená rajčata a cibulky vmícháme do bulguru, přilijeme připravenou zálivku a vše promícháme. Salát rozdělíme na talíře, ozdobíme kuličkami růžového pepře a posypeme omytou rukolou. Ihned podáváme.

Avokáda podélně rozkrojíme a odstraníme pecku. Lžičkou opatrně vybereme dužinu, kterou nakrájíme na kousky. Omyté pomeranče nakrájíme na kolečka a potom oloupeme i s bílou slupkou. Pomerančová kolečka nakrájíme na malé kousky. Kousky avokáda a pomerančů smícháme s nasekanou bazalkou. Jeden stroužek česneku prolisujeme a promícháme s citronovou šťávou, solí a pepřem. V pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme rozmáčknutý stroužek česneku. Vložíme krajíčky ciabatty a po obou stranách je opečeme dozlatova. Vyjmeme na papírovou utěrku. Opečené krajíčky potřeme ochuceným česnekem, obložíme avokádovo-pomerančovou směsí a ozdobíme nakrájenými olivami a bazalkou.

Do odšťavňovače dáme omytá jablka, okurky a oloupané citrony. Vše zpracujeme na šťávu. Džus nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

2-3 dny předem si necháme naklíčit čočku, mungo a vojtěšku. Než začneme s přípravou salátu, naklíčenou čočku a vojtěšku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme okapat. Omytá zralá rajčata pokrájíme na kostičky. Omyté papriky a chilli papričku rozkrojíme, odstraníme semínka, žebra, papriky pokrájíme a proužky, chilli posekáme nadrobno. Očištené stroužky česneku rozkrojíme na poloviny, z nich nakrájíme tenké plátky. Omytou lahůdkovou cibulku pokrájíme na tenké kroužky. Omyjeme si 1-2 snítky čerstvé majoránky, petrželky, otrháme z nich lístky. Nakonec přimícháme k zelenině klíčky. Připravíme si zálivku: v misce smícháme olej s limetkovou šťávou, sirupem, solí, pepřem a sójovou omáčkou. Zálivkou pokapeme připravený salát, ještě ho posypeme slunečnicovými semínky. Servírujeme přibližně po 1 hodině, aby salát natáhl do sebe zálivku.

Nesolené kešu ořechy předem namočíme do studené vody na 2 hodiny. Do mixeru vlijeme mandlové mléko, přidáme kešu ořechy, čerstvou bazalku a agávový sirup. Vše rozmixujeme na pyré. Pokud bude pyré napěněné, necháme je chvíli odstát a pěnu lžící odstraníme. Rozmixovanou směs nalijeme do formy na nanuky a necháme chladit 1-2 hodiny. Potom do nanuků zapíchneme tyčky a formu dáme do mrazáku. Když budeme chtít nanuky vyklopit, formu necháme chvíli stát při pokojové teplotě nebo ji necháme chvilku pod tekoucí teplou vodou.

Den předem si namočíme do misky 180g světlých lněných semínek a 50g semínek z tykve. Omyté papriky a chilli papričky rozpůlíme, vykrojíme jadřince a nakrájíme je na malé kousky. Omyté jablko nahrubo nastrouháme a přidáme k paprikám. Namočená semínka v sítu promyjeme pod tekoucí vodou, necháme je okapat a dáme je do mixéru. Směs ochutíme solí, pokrájeným medvědím česnekem, kmínem, kurkumou, mletým barevným pepřem, přidáme 2-3 lžíce vody a rozmixujeme na pyré. Pyré dáme do mísy, přidáme k němu 50g nenamočených lněných semínek, 50g nadrobno pokrájených dýňových semínek a vše znovu promícháme. Plech si vyložíme pečícím papírem, na něj vzniklé těsto rozetřeme na tenkou placku o síle 0.5cm a vložíme ho do horkovzdušné trouby. Těsto předem ostrým nožem nakrájíme, aby se nám po usušení dalo lehce nalámat. Krekry sušíme přibližně 8-9 hodin při nejnižší teplotě, troubu si necháme otevřenou přibližně na šíři ruky. Po usušení krekry nalámeme.