Recepty

Na každé kolečko nakrájené z rohlíku umístíme ozdobně složený plátek sušené šunky prosciutto crudo a na ni kousek hrušky pokapané citronovou šťávou, aby nezhnědla. Podáváme studené, spíchnuté párátkem.

Nastrouhané (nebo v robotu pomleté) ořechy dáme do misky. Přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem, máslo a žloutky. Všechny suroviny rukou dobře propracujeme na hladké těsto. Vytvarujeme z něj obdélník nebo čtverec, který zabalíme do potravinářské fólie. Vložíme do lednice, těsto necháme odpočinout nejméně 60 minut. Takto připravené vydrží v lednici i celý týden. Z vychladlého a odpočatého těsta vytvarujeme dlouhý pás silný 2 - 3 cm, ze kterého nakrájíme malé válečky, dlouhé 5 - 6 cm. Válečky palcem a ukazováčkem na obou rukách ohneme do tvaru rohlíčků. Skládáme vedle sebe na papírem vyložený plech, vložíme do nahřáté trouby a pečeme při 170 stupních přibližně 8 - 10 minut. Upečené rohlíčky necháme mírně vychladnout na plechu. Poté je ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru, smíchaném s vanilkovým cukrem.

Připravíme čtyři díly alobalu, které potřeme máslem. Oloupané banány vložíme do připravených alobalů. Každý banán pokapeme citrónovou šťávou. Alobal dobře zabalíme a grilujeme 3 minuty za stálého otáčení. Hotové banány polijeme roztavenou čokoládou.

Nejprve utřeme žloutky s máslem, 1 lžící citronové šťávy, solí a pepřem. Vložíme do horké vodní lázně a šleháme, dokud směs nezhoustne. Nevaříme. Poté vmícháme zeleninový vývar, odstavíme a necháme vychladnout. Přimícháme sardelovou pastu, sójovou omáčku, hořčici a kaviár. Omáčku vychladíme. Je vhodná ke studené pečeni.

Avokáda omyjeme a podélně rozpůlíme. Odstraníme pecky a dřeň vydlabeme do misky tak, abychom neporušili slupku. Dřeň rozmačkáme vidličkou, přidáme tuňáka z konzervy, sardelky, na drobné kousky pokrájené rajče, citronovou šťávu, okořeníme solí a pepřem a dobře promícháme. Směs naplníme do vydlabané avokádové slupky a před podáváním vychladíme v chladničce.

Koriandr rozmixujeme s trochou vývaru dohladka. Z másla a mouky připravíme jíšku, kterou zalijeme vychladlým vývarem. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, kmín a rozmixovaný koriandr. Vaříme 15 minut. Poté přidáme zakysanou smetanu a prohřejeme. Podáváme pokapané avokádovým olejem a posypané chilli kořením.

Vánočku nakrájíme na plátky silné asi 1 centimetr, jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme tvaroh s jogurtem. Na dno zapékací misky vymazané asi čtvrtinou másla poskládáme plátky vánočky a zakapeme mlékem. Na plátky vánočky naneseme polovinu tvarohu s cukrem, na ni poskládáme polovinu plátků jablek a posypeme skořicovým cukrem. Vrstvení ještě jednou zopakujeme a jako vrchní vrstvu položíme plátky vánočky. Také poslední vrstvu pečiva zakapeme mlékem a navrch položíme zbylé máslo nakrájené na plátky. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne.

Ovesné výběrové vločky osmažíme do zlatova na másle (30 g). V míse utřeme máslo (150 g), cukr a vejce do pěny. Poté přimícháme rum, za stálého šlehání přisypeme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, solí a opražené vločky. Přilijeme bílý smetanový jogurt, pokrájené kandované ovoce (podle chuti - mango, višně, pomerančová kůra, ananas) a těsto důkladně vyšleháme. Mělo by mít polotuhou konzistenci, v případě potřeby přidáme 2 - 3 lžíce jogurtu. Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem, vysypeme polohrubou moukou a naplníme těstem do dvou třetin. Do středu každé mufiny vložíme kandovanou višni a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 25 - 30 minut. Upečené mufiny necháme vychladnout asi 3 minuty, poté je vyjmeme, vložíme do papírových košíčků, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Kapustičky povaříme 2-3 minuty v osolené vodě a pak je přepůlíme. Slaninu nakrájíme na kostičky a nasucho opečeme v pánvi. Ke slanině přidáme kapustičky a zamícháme. Přidáme ostatní ingredience a prohřejeme.

Vařené brambory nastrouháme a utřeme je se sýrem a vařeným žloutkem. Přidáme prolisovaný česnek, nasekanou pažitku, zředíme mlékem. Pomazánku dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem.