Recepty

Oddělíme žloutky od bílků, žloutky smícháme s riccottou a vyšleháme. Přidáme rozpuštěné máslo, mouku, cukr a 3 kapky vanilkového extraktu. Bílky vyšleháme do pevného sněhu a přimícháme do směsi. Formu vyplníme listovým těstem, poté naplníme sýrovou směsí. Pečeme při 160°C cca 50 minut.

Na silném plameni rozehřejeme řepkový nebo slunečnicový olej a orestujeme v něm jehněčí plátky nakrájené na kostky, restujeme 4-5 minut a odložíme. Připravíme kari pastu. Všechny suroviny, tj. 2 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje, 125 g čerstvého koriandru, 125 g čerstvé máty, 3 prolisované stroužky česneku, 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1 lžíci jemného koření kari, 1 lžičku semínek kardamonu, 1 lžičku garam masaly, 1 lžičku mletého koriandru a 1 lžičku čerstvé chilli papričky nadrobno nakrájené umixujeme na hladkou pastu. V hrnci, na středním plameni, 3 minuty restujeme nakrájenou cibuli a 3 prolisované stroužky česneku. Vmícháme kari pastu a další 1 minutu restujeme. Pak přidáme kostky loupaných konzervovaných rajčat, vodu a maso. Až se voda začne vařit, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 1 hodinu. Během dušení několikrát promícháme, sejmeme pokličku a vaříme ještě 30 minut.

Višně omyjeme, vypeckujeme a spolu s cukrem, bílým vínem a 250ml vody krátce, asi 10minut povaříme. Poté rozmixujeme a zahustíme pudinkem v prášku. Dochutíme višňovou šťávou nebo višňovicí. Omáčka je vhodná ke zmrzlině.

Modrý sýr plísňového typu rozmixujeme s moukou a mlékem. Vzniklou hmotu nalijeme na pánev na rozehřáté máslo a vaříme za častého míchání 15 minut. Stranou rozšleháme vejce se špetkou soli a najemno nastrouháme plátky sucharů. Ze sýrové hmoty tvarujeme pomocí lžíce krokety, které postupně obalíme ve vejcích a poté ve strouhance ze sucharů. Sýrové kroketky smažíme dozlatova na rozehřátém oleji.

Avokádo omyjeme, zbavíme slupky a rozkrájíme na menší části. Koriandr, avokádo, šťávu, jogurt, sůl, papriku a oříšky rozmixujeme na pyré. Nakonec přilijeme vodu a jen zlehka promícháme. Smoothie nalijeme do vychlazených sklenic a ihned servírujeme. Sklenice ozdobíme plátkem citrónu.

Na pánvi na rozpáleném másle orestujeme pokrájené houby. Zalijeme citronovou šťávou, přidáme hořčici, promícháme a odstavíme z ohně. V misce ušleháme víno s moukou dohladka a vlijeme na pánvičku. Osolíme, opepříme a znovu postupně a za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr vmícháme bílý jogurt. Telecí kotlety osolíme, opepříme a orestujeme na rozpáleném oleji. Servírujeme polité omáčkou.

Hustý bílý jogurt, nejlépe řecký, smícháme s nahrubo strouhanou salátovou okurkou, sekanými mátovými lístky, prolisovaným česnekem, medem, kmínem, solí a pepřem. Necháme vychladit a podáváme.

Do horké vodní lázně dáme ohnivzdornou nádobu, do ní rozklepneme celá vejce, přidáme žloutky, vanilkový cukr a krupicový cukr. Šleháme asi 5 minut ručním šlehačem než směs zhoustne a zesvětlá. Odstavíme z lázně a necháme vychladnout. Na pánvi asi 2 minuty ohříváme mák s medem. Ušleháme velmi hustou šlehačku a opatrně do ní zašleháme připravenou vaječnou směs a nakonec mák. Zmrzlinu necháme nejméně 6 hodin nebo do druhého dne v mrazáku.

V šejkru smícháme veškeré suroviny a nalijeme do vychlazených sklenic. Následně přidáme nělolik kostek ledu.

Smetanu smícháme s koprem, osolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou podle chuti. Necháme v chladu odležet.