Recepty

Cibuli nakrájíme nadrobno. Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, přimícháme vejce, špetku soli, mouku, utvoříme hutnější hmotu a lžící namočenou ve vodě vhazujeme do vroucí vody osolené špetkou soli. V mezičase na oleji usmažíme cibuli. Knedlíky vaříme asi 8 minut. Hotové polijeme osmaženou cibulí.

Do mísy nasypeme droždí a zalijeme 100 ml vlažné vody. Necháme droždí ve vodě rozpustit a přidáme všechnu mouku a špetku soli. Těsto lehce promícháme, zakryjeme a dáme na 15 minut na teplé místo kynout. Do těsta přidáme dalších 100 ml vody a pořádně promícháme. Pokud je těsto stále málo vlhké, přidáme další vodu. Těsto pak vyklopíme na pomoučený pracovní stůl, kde minimálně 5 minut těsto hněteme. Poté opět vložíme zpět do mísy a necháme hodinu a půl kynout. Nyní si vymažeme formu olejem a těsto do ni vložíme. Necháme cca dalších 30 minut kynout. Těsto nařízneme jednou či dvakrát křížem, aby se chléb lépe propekl a vypadal lépe. Před vložením do trouby potřeme vodou a pečeme na 220 stupňů zhruba 45 minut.

Rozmačkáme s vodou banány a smícháme s cukry, moukou, vodou, vejci, ořechy, máslem a kypřícím práškem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme 45 minut. Upečený koláč posypeme moučkovým cukrem.

Pohanku spaříme horkou vodou, slaninu nakrájíme na malé kostičky. Do hrnce nasypeme slaninu, rozškvaříme, jakmile pustí tuk, přidáme pohanku, krátce orestujeme, zalijeme vodou, osolíme a dusíme asi 20 minut. Slijeme případnou přebytečnou vodu a můžeme podávat.

Kořenovou zeleninu pečlivě očistíme a opláchneme. Nakrájíme ji na menší kostičky, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme téměř doměkka. Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý květ a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažnou vodou a vývarem ze zeleniny. Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání vaříme zvolna nejméně 20 minut. Ke konci varu přidáme mléko, krátce povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem. Nakonec do polévky přidáme hrášek a uvařenou zeleninu a znovu krátce povaříme. Přidáme polévkové koření a ještě polévku povaříme. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání.

Brambory, rajčata a papriky očistíme a nakrájíme na plátky. Brambory dáme do misky a zakápneme olivovým olejem, trochu osolíme, opepříme (případně okořeníme dalším kořením - petrželka, tymián,...). Dobře vše promícháme a klademe do remosky (nebo do zapékací misky) střídavě plátky brambor, rajčat a papriky. Dáme péct na 180°C. Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Na pánev kápneme trošku olivového oleje a osmažíme dozlatova. Přidáme na drobno nakrájené žampiony. Osolíme, opepříme a chvilku osmažíme. Mezitím housku nakrájíme na drobné kostičky. Těsně před sundáním kuřecího masa a žampionů z plotýnky zalijeme housku mlékem. Přidáme směs kuřecího masa a žampionů a promícháme. Takto vzniklou směs vložíme do remosky a zalijeme rozmíchaným vajíčkem. Po cca 25-30min co se pekly brambory k nim přidáme misku se směsí a pečeme dalších 20-25minut (podle tloušťky plátků brambor). Brambory po přidání směsi můžeme přikrýt pečícím papírem aby se nespálily.

V míse smícháme mleté maso s nasekaným česnekem a petrželkou. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátovým oříškem a promícháme. Strouhanku v misce přelijeme mlékem a necháme nasáknout. V kastrole nebo ve velké pánvi na rozehřátém olivovém oleji smažíme za stálého míchání oloupanou, nasekanou cibuli 4-5 minut. Poprášíme trochou mouky a smažíme ještě 1 minutu. Přilijeme víno, osolíme, opepříme a zvolna povaříme 15 minut do zhoustnutí. Omáčku přecedíme, nalijeme do pánve a chvíli povaříme. Ze strouhanky vymačkáme přebytečné mléko a vmícháme ji do masové směsi spolu s rozšlehaným vejcem a 3 lžícemi omáčky. Propracujeme a tvarujeme malé kuličky, které poprášíme zbylou moukou. V pánvi na rozehřátém slunečnicovém oleji smažíme kuličky po všech stranách asi 5 minut. Vyjmeme je na papírovou utěrku. Nakonec kuličky vložíme do omáčky a prohříváme 20 minut. Podáváme teplé, přelité omáčkou. Můžeme doplnit čerstvým chlebem nebo šťouchanými bramborami.

Vyfiletovanou půlku lososa opláchneme, osušíme, osolíme a dáme do pekáče vymazaného třetinou másla a pečeme v troubě zhruba deset minut. Poté lososa přelijeme zbylým máslem, které jsme rozpustili a dopečeme. Rybu neobracíme, lehce se rozpadá. Servírujeme s měsíčky citronu.

Podélně na 1cm plátky nakrájíme neoloupané lilky, nasolíme a hodinu necháme vypotit. Nastrouhanou cibuli spaříme s vodou, přidáme máslo a osmahneme. Přidáme maso, sůl, pepř a osmažíme. Zalijeme vínem, povaříme a přidáme propasírovaná rajčata. Podlijeme a podusíme. Po vychladnutí přidáme ušlehané bílky. Na vymazaný pekáč dáme lilky a potřeme máslem, rozprostřeme vrstvu masové směsi, poklademe plátky brambor a potřeme máslem. Střídáme vrstvy a končíme lilkem, zalijeme bešamelem a 45 minut pečeme. Bešamel připravíme tak, že rozpustíme máslo, přidáme mouku, osmahneme a přidáváme mléko, žloutky, povaříme a vmícháme sýr.

V zapékací míse smícháme omyté, na kolečka nakrájené cukety s procezenými rajčaty, oloupanou, na kolečka nakrájenou cibulí, nasekaným česnekem a solí. Pokapeme olejem a promícháme. Zeleninu můžeme okořenit provensálskými bylinkami, posypeme ji olivami a opepříme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-40 minut. Asi po 10 minutách pečení přisypeme kapary. Zapékanou zeleninu posypeme nasekanou bazalkou a podáváme teplou nebo studenou.