Recepty

Na pánvi nebo lívanečníku rozehřejeme máslo, lehce vklepneme vejce tak, aby se žloutky neroztekly do bílků a zůstaly neporušené uprostřed. Bílky osolíme a zahříváme na malém plameni. Bílky musí ztuhnout a žloutky jsou polotekuté. Hotová vejce opatrně vyjmeme kulatým nožem nebo špachtlí a přendáme na talíře.

Na jednotlivé porce základní pizzy rozložíme omytá, na plátky nakrájená rajčata. Přes rajčata položíme sardelové řezy a pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě. Podáváme krátce po upečení.

Lastury ústřic dobře očistíme a omyjeme. V hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar. Když se začne vařit, ponoříme do něj ústřice a pomalu je vaříme 3-5 minut. Pak je scedíme a necháme okapat. Ústřice otevřeme, odstraníme horní polovinu lastury a ponecháme je v lasturách. Očištěnou šalotku drobně pokrájíme, petrželku omyjeme, drobně pokrájíme a několik lístků si necháme na ozdobu. Zralá rajčata omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme. Z rozkrájených rajčat odstraníme semínka a pak je rozkrájená nahrubo rozmixujeme, nebo je vidličkou rozmačkáme. V pánvi rozpálíme olej a šalotku podusíme. Přimícháme cayenský a zelený pepř, rajčatové pyré a podle chuti osolíme a případně dochutíme špetkou cukru. Ústřice posypeme nastrouhaným sýrem. Každou ozdobíme kopečkem rajčatového pyré (po 1 lžičce), poskládáme je do zapékací mísy. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C 10 minut, ozdobíme lístkem petrželky a ihned servírujeme.

Omyjeme a oloupeme reveň (rebarboru), její řapíky nakrájíme na kousky dlouhé 20 cm a vložíme do velké varné nádoby. Přisypeme cukr, přidáme šťávu a strouhanou kůru z pomerančů i citronů a rozinky. Promícháme a necháme přikryté stát asi jednu hodinu. Uvedeme do varu a vaříme za častého promíchávání asi 30 minut. Odstavíme a džem necháme ve varné nádobě trochu zchladnout. Plníme do vypařených sklenic, které uzavřeme, označíme a uložíme v chladu.

Tykev oloupeme a zbavíme semen. Dužinu pokrájíme na menší plátky, které po obou stranách lehce propícháme. Osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a nakonec potřeme olejem. Tykve pečeme naskládané na mřížce, při teplotě 200 °C cca 30 minut. Výborně se hodí jako příloha k rybě či drůbeži.

Odkrojený tuk z pancetty necháme na pánvi vysmažit, poté přidáme pancettu pokrájenou na kostičky a osmahneme. Přimícháme pokrájenou cibuli, česnek a chilli, vše za stálého míchání smažíme na oleji půl minuty. Osolíme a opepříme, přidáme pokrájená rajčata. Omáčku necháme povařit do zhoustnutí. Těstoviny uvaříme dle návodu a podáváme přelité omáčkou, posypané petrželí a strouhaným parmezánem.

Všechny suroviny smícháme na těsto, které dáme 20 minut odležet. Na promoučeném vále rozválíme těsto na placku. Poté ho nakrájíme na pláty, které dáme na sebe a krájíme nudle. Na sušené nudle nedáváme do těsta olej.

Mrkev očistíme, omyjeme a nahrubo nastrouháme nebo nakrájíme na tenké proužky. Česnek očistíme a nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme olivový olej, vinný ocet, cukr a špetku soli. Mrkev a česnek vložíme do mísy, přelijeme připravenou zálivkou a necháme asi 1 hodinu uležet v chladničce. Poté ihned podáváme.

Z mouky, jogurtu a hery zpracujeme těsto. Rozdělíme je na dvě části a necháme v chladu odpočinout. Potom těsto rozválíme na obdélníkovou placku, kterou dáme na plech. Dno těsta, které budeme plnit, namažeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou, nastrouhanými jablky, cukrem, skořicí, rozinkami a drcenými ořechy. Zabalíme do závinu. Potřeme máslem a upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Ušleháme vejce, mléko a med a postupně přimícháme ořechy, mouku, kypřící prášek, skořici a sůl a vypracujeme hladké těsto. V lívanečníku, který vymastíme máslem, usmažíme lívance z obou stran. Stejně postupujeme tak dlouho, dokud nespotřebujeme veškeré těsto. Mělo by vystačit přibližně na 18 lívanců. Pánev podle potřeby mastíme. Lívance podáváme pokapané javorovým sirupem, ozdobené šlehačkou a jahodami.