Recepty

Oloupaná, nastrouhaná jablka smícháme s nastrouhaným křenem, citronovou šťávou, jogurtem a majonézou. Všechny ingredience dobře promícháme. Vychlazenou omáčku podáváme k fritovaným rybám.

Ušleháme žloutky, cukr krystal, mléko, polohrubou mouku, prášek do pečiva a olej. Vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Těsto dáme na máslem vymazaný plech. Připravíme si směs z kokosu a moučkového cukru, a tou posypeme těsto na plechu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut a po upečení počkáme 10 minut, než řezy prolijeme šlehačkou.

Brambory ve slupce uvaříme v mírně osolené vodě a ještě teplé je oloupeme a necháme vychladnout. Nakrájíme červenou cibuli na plátky, které pokapeme citronovou šťávou, zamícháme a necháme odložené, část ponecháme na ozdobení. Brambory nakrájíme na kolečka a střídavě s cibulí ve vrstvách pokládáme do mísy. Svaříme vodu, cukr, ocet a šťávu, kterou pustila cibule, osolíme, opepříme a ještě horké vlijeme na brambory. Ozdobíme nasekanou petrželkou a pažitkou a zbylými kolečky cibule. Doprostřed mísy dáme omytý celerový list.

Omyté čerstvé listy z ostružiníku, maliníku, jahodníku a lipový květ dáme do konvice, zalijeme 1 litrem vařící vody a necháme vyluhovat 10 minut. Pak čaj scedíme. Sladíme medem, pijeme 2 x denně.

Z mletého masa, pokrájené cibule, vařené rýže, soli, pepře, posekaného kopru a petržele si vytvoříme masovou směs. Cukety rozpůlíme, vydlabeme vnitřky a osolíme. Plníme masovou nádivkou a přiklopíme druhou polovinou cukety. Cukety pokapeme máslem, naskládáme do hrnce, podlijeme malým množstvím vody a dusíme přiklopené cca 30 minut.

Jáhly vsypeme na síto a několikrát je prolijeme vroucí vodou. Potom propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V horkém mléce rozpustíme sůl, cukr a máslo. Přidáme jáhly a zvolna uvaříme kaši. Necháme ji ještě 10 minut dojít pod pokličkou. Kaši rozdělíme na talíře a posypeme nastrouhaným perníkem.

Vepřové srdce nakrájíme na plátky – přitom se snažíme zbavit ho tuku a nečistot. Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli na jemno. Slaninu a cibuli dáme do rozpáleného hrnce a opečeme dosklovita. Poté přidáme srdce a zprudka je opečeme. Snížíme teplotu a zalijeme vodou tak, aby srdce byla téměř celá pokrytá. Přidáme bobkový list, kmín, celý pepř, bujon i nové koření a dusíme 1 hodinu 10 minut. Rýži vaříme podle návodu v osolené vodě. Smícháme si obě hořčice, skořici a mouku a tuto pastu přidáme k srdci. Povaříme 20 minut. Srdce podáváme s vařenou rýží.

Kuřecí stehna omyjeme, posypeme kari kořením a muškátovým oříškem a osolíme. Potom je prudce opečeme na oleji. Maso podlijeme vodou a přidáme česnek. Pekáček s masem vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme hodinu přiklopené druhým pekáčkem nebo alobalem. Potom dopékáme odkryté, aby se maso opeklo a zbarvilo.

V míse za pomocí vidličky smícháme cukr, citrónovou šťávu, ocet a trochu vody. Mícháme, dokud se cukr důkladně nerozpustí. Nakonec dle přání dochutíme. Dresink necháme krátce vychladnout a můžeme servírovat.

Hovězí vysoký roštěnec zbavíme tuku, blan a šlach. Špalíček masa převážeme kuchyňským provázkem (přibližně 3 x delším, než je délka hovězího špalíčku). Provázek obtočíme na jednom konci a zavážeme. Zbylý provázek 2 x podvlékneme a vytvoříme větší smyčku, stočíme ji a navlékneme na maso. Takto postupně ovážeme celý špalíček masa roštěnce. Připravíme si marinádu: Čerstvý tymián s bazalkou omyjeme a drobně pokrájíme. Dáme je do misky, přidáme hořčici, rozetřený česnek, Sherry Brandy, olej, čerstvě pomletý pepř a sůl. Marinádu důkladně promícháme. Maso na plytkém talíři potřeme vzniklou hustou kašičkou a necháme ho marinovat minimálně 2 hodiny (ideální je nechat maso marinovat přes noc). Maso 2-3 x za dobu marinování otočíme. V pánvi si rozpálíme 1-2 lžíce oleje a maso zprudka restujeme z každé strany přibližně po 2-3 minutách dozlatova. Hovězí rostbíf dáme v zapékací míse do předem vyhřáté trouby na 190°C péct. Pečeme 35-45 minut (podle síly špalíčku masa). Po upečení maso uvnitř by mělo být krvavé až růžové. Pokud by se peklo déle, bylo by úplně propečené. Dáváme si pozor na čas! Upečený rostbíf vyjmeme z trouby, provázek odstraníme. Teplé maso nakrájíme na silnější plátky až po 15 minutách. Studený rostbíf servírujeme tak, že ho nakrájíme na velmi tenké plátky.