Recepty

Do mísy vložíme omytá cherry rajčata celá, omytá běžná rajčata nakrájená na osminky a část na plátky. Přidáme bazalku nakrájenou na proužky, cibuli na kolečka, pepř, sůl, ocet, vše důkladně promícháme a necháme 30 min odležet. Na servírovací tác rozložíme omytý salát rozložený na listy a poklademe rajčatovou směsí. Podáváme s pečivem.

V hovězím vývaru uvaříme omytá vepřová játra. Upečené vepřové maso (nejlépe bůček) a uvařená játra pokrájíme na menší kousky. Společně vše jemně pomeleme na masovém strojku. Omyjeme pažitku, petrželku a ředkvičky. Bylinky drobně pokrájíme, ředkvičky nakrájíme na plátky. Očištěnou červenou cibuli pokrájíme na tenké plátky, které rozdělíme na kroužky. V míse vymícháme pomleté maso s játry, přidáme 2 - 3 lžíce vývaru z jater, pažitku a dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Ze samožitného tmavého chleba si formičkou, přibližně o průměru 6-7 cm, vykrojíme kulaté chlebíčky. Potřeme je připravenou játrovou paštikou, ozdobíme ředkvičkami, kroužky cibule, lístky petrželky a servírujeme.

Jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na tuku. Přidáme omytou, na proužky nakrájenou cuketu, omyté a na proužky nakrájené papriky a dusíme doměkka. Potom přidáme omytá, nakrájená rajčata, nasekanou petrželku, špetku papriky, sůl a pepř. Když směs zhoustne, vmícháme vejce a necháme ztuhnout. Podáváme s chlebem nebo se slaným pečivem.

Brambory oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, uvaříme do poloměkka a scedíme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Okapané brambory nahrubo nastrouháme a v míse smícháme se solí, pepřem a cibulí. Na velké pánvi necháme rozpálit polovinu másla se lžičkou oleje, pánev vyložíme bramborovou směsí, kterou pomocí vidličky urovnáme a přitiskneme ke dnu pánve. Placku na mírném plameni smažíme zhruba 4 minuty. Poté placku opatrně obrátíme a necháme pod ní rozpustit druhou polovinu másla a lžičku oleje. Takto připravené brambory podáváme jako přílohu.

V misce rozmícháme jogurt a přidáme omytá, neoloupaná, nahrubo nastrouhaná jablka. Vmícháme med, citronovou šťávu a vše dobře promícháme. Krém rozdělíme do mističek a ihned podáváme.

Zrnka kardamomu vložíme do vody a necháme třikrát přejít varem. Poté jím zalejeme mletou kávu a přidáme cukr dle chuti. Horké podáváme.

Ve velkém hrnci pomalu rozpustíme na mírném plameni máslo; nenecháme ho zhnědnout. Přivedeme máslo k varu a vmícháme nahrubo nasekanou cibuli a česnek, oloupaný a nastrouhaný zázvor, hřebíček, kurkumu, skořici, muškátový oříšek a chilli koření. Snížíme plamen a necháme v nezakrytém hrnci probublat 45 minut. Mléčná usazenina na dně hrnce by měla zezlátnout a máslo nahoře by mělo být průhledné. Čirou tekutinu pomalu nalijeme přes jemnou gázu do misky. Mléčnou usazeninu odstraníme, stejně tak i veškeré další usazeniny z tekutiny. Tekuté ghee nalijeme do sklenice. Pořádně uzavřeme a uchováme v lednici maximálně 2 měsíce.

Kefír smícháme se skořicí, moukou, vejci a nastrouhanými jablky do hladké hmoty. Nakonec vmícháme jedlou sodu. Na rozpáleném oleji usmažíme z těsta lívance dozlatova. Podáváme posypané skořicovým cukrem.

Kuřecí stehna zbavíme kůže. Česnek si nadrtíme a cibuli nakrájíme na kousky. Rajčata nakrájíme na větší kousky a dáme stranou. Papriku očistíme od semínek a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej a přidáme kuře. Pečeme dohněda. Poté přidáme cibuli a česnek. Chvíli smažíme, přidáme rajčata, papriky a na kousky nakrájený květák. Dochutíme trochou soli, pepřem a česnekem. Uvařenou rýži vsypeme na pánev a dobře promícháme se směsí. Vše zalijeme kuřecím vývarem, přikryjeme a vaříme cca 30 minut dokud se nám nevyvaří vývar. Poté ihned podáváme.

Utřeme česnek a nasekáme nadrobno čerstvý zázvor. Všechny přísady smícháme v malém hrnci a vaříme na mírném plameni 15-20 minut, dokud se omáčka nezredukuje na množství 120-155 ml. Dáme ji do láhve a uchováváme v lednici až 2 týdny.