Recepty

V míse smícháme mleté piškoty s kakaem, nahrubo nastrouhanými ořechy, rozpuštěným máslem, rumem, citronovou šťávou, nasekanými sušenými fíky a vejcem. Z hmoty vytvarujeme 2 válečky, které obalíme v kokosu. Válečky zabalíme do fólie a necháme do druhého dne v chladničce. Salám podáváme nakrájený na plátky jako nepečené cukroví.

Z hroznů stáhneme slupky, vyndáme jadérka a dužninu nasekáme a položíme na mističku i se šťávou. V hrnci ohřejeme polovinu mléka. Přidáme krupici a spolu mlékem jí krátce 3 minuty za míchání povaříme. Sundáme z vařiče a přimícháme zbylé mléko. Potom jí vlijeme na talíř a tam přidáme nasekané hrozny se šťávou.

Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme mléko, přidáme změlké máslo a přisypeme mouku. Doprostřed uděláme malý důlek a do něj rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protějšího rohu cukr. Pokud se u pekárny doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro míchání a kynutí těsta a pekárnu zapneme. Po ukončení programu z pekárny formu vyndáme a vyjmeme z ní hotové těsto. Pracovní plochu posypeme moukou a na ní vyválíme z těsta plát o síle 0,5 až 1 centimetr. Nožem ho rozdělíme na pruhy a ty pak na trojúhelníky. Velikost si zvolíme podle toho, jak velké rohlíky chceme mít. Trojúhelníky zavinujeme od dlouhé hrany směrem k jednomu růžku tak, aby růžek nakonec zůstal nahoře. Rohlíky přeneseme na vymazaný plech. Pokud je nechceme mít rovné, ohneme je do tvaru půlměsíce. Rozklepneme vajíčko a oddělíme žloutek od bílku, bílkem pak potřeme rohlíky na plechu, posypeme je semínky, mákem nebo kmínem a necháme 20 až 30 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a rohlíky v ní pečeme přibližně 25 minut, až mají zlatavou barvu. Doba pečení záleží na velikosti rohlíků. Podávat je můžeme teplé i studené.

Borůvky opláchneme a necháme na cedníku okapat. Tvaroh rozšleháme s mlékem a umělým sladidlem. Okapané borůvky lehce rozmačkáme. Tvaroh smícháme s borůvkami a necháme v chladničce pod fólií vychladit.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky 2 mm tenké. Z plátků nakrájíme nudle zhruba 2 mm široké. Propláchneme, usušíme a smažíme v rozehřátém oleji. Před podáváním osolíme. Bramborová sláme se smaží mnohem kratší dobu, než bramborové hranolky.

Přibližně půl hodiny před vařením promyjeme 15-17 g sušených hub, dáme je do misky a zalijeme vodou (2 dl). Necháme je bobtnat 30 minut. Oloupeme a omyjeme brambory. Nakrájíme je na kostičky, dáme do hrnce s 8 dl vody, 1.5 lžičkou soli a kmínem. Houby i s vodou přidáme k bramborám a společně je vaříme 20 minut. Poté přilijeme kysanou smetanu, ve které jsme rozkvedlali vejce s pepřem. Vaříme další 3-4 minuty, přimícháme omytý, drobně pokrájený kopr s pažitkou, polévku podle chuti dosolíme a podáváme.

Brambory oloupeme, rozkrájíme na menší kousky a vaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme vodu, přidáme máslo a brambory dobře rozmačkáme. Za stáleho míchání přiléváme vařící mléko, dle chuti přisolíme a našleháváme metlou. Podáváme lehce politou máslem, na kterém jsme dozlatova osmahli jemně nasekanou cibuli.

Ananas z plechovky i se šťávou rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme vejce, cukry, mouku a prášek do pečiva a vařečkou důkladně promícháme. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C 20 - 30 minut dokud se těsto nelepí na špejli. Tři pudinkové prášky rozmícháme v pomerančovém džusu a uvaříme jako klasický pudink, který ale nesladíme. Po zhoustnutí směs odstavíme a necháme trochu vychladnout. Zchladlým pudinkem polijeme upečené těsto a hotovou buchtu necháme v chladničce ztuhnout.

Jehněčí hřbet nařežeme na povrchu do hluboké mřížky, vetřeme sůl, pepř, posypeme rozmarýnem a česnekem, vložíme do mísy, zalijeme olivovým olejem a zakryté necháme 2 hodiny uležet na chladném místě. Marinované maso vložíme do pekáče a opečeme 3 minuty z každé strany. Podlijeme marinádou a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 10 minut, několikrát podlijeme výpekem a po vypnutí maso zakryjeme a necháme v troubě odpočinout ještě 15 minut. Zatím připravíme kuskus. Nasypeme celozrnný kuskus do mísy a zalijeme vroucím vývarem asi 1 cm nad kuskus. Zakryjeme a necháme 10 minut stát. Hotový kuskus načechráme vidličkou, osolíme, pokapeme zálivkou z oleje, vinného octa a pepře a promícháme s na jemno nasekanými bylinkami. Jehněčí maso nakrájíme na plátky, rozložíme na jednotlivé talíře, přelijeme vypečenou šťávou a podáváme s kopečkem kuskusu.

Omyté maso nakrájíme přes vlákno na malé kousky, naklepeme, osolíme a opepříme. Maso střídavě napichujeme s cibulí a slaninou nakrájenou na plátky na jehly. Grilujeme asi 8 minut.