Recepty

Do 2 litrů vody přidáme lžičku soli a 2 lžíce citronové šťávy, přisypeme přebranou rýži a 20-25 minut vaříme na mírném ohni, dokud rýže není měkká. Mezitím v jiném hrnci vhodíme do vroucí vody mořské plody a vaříme 3 minuty, zcedíme a necháme vychladnout. Zcedíme také rýži, propláchneme studenou vodou a necháme pořádně vykapat. V hlubší míse potom smícháme rýži s dary moře, zalijeme 2 lžícemi olivového oleje, zakapeme citronem a dáme do lednice vychladit. Dresink připravíme z prolisovaného česneku, bílého vína, tabasca, worcesteru, 2 lžic citronové šťávy, soli, pepře a jemně nasekané petrželky. Všechno důkladně promícháme a nakonec postupně přilijeme olivový olej. Dresinkem zalijeme salát a můžeme podávat s bagetou a bylinkovým máslem.

Seřízneme palice česneku tak, abychom odřízli špičky stroužků, pokapeme olivovým olejem, zabalíme do alobalu a pečeme doměkka v troubě předehřáté na 150 °C asi 45 minut (nebo 30 minut při 180 °C). Rozříznuté ciabatty potřeme osolenou ricottou smíchanou se 2 lžícemi olivového oleje a nasekanou bazalkou. Obložíme rajčaty a vymačkanými stroužky pečeného česneku. Ozdobíme bazalkovými lístky. Můžeme pokapat olivovým olejem.

Sýr Feta rozdrobíme do misky a utřeme s měkkým kozím sýrem, rozšlehanými vejci a opepříme. Z listového těsta vyválíme dva pláty, pekáč vymažeme olejem. Plát těsta rozložíme do pekáče tak, aby okraje přečnívaly. Potřeme částí rozpuštěného másla, rozetřeme náplň a překryjeme druhým plátem těsta, které vyválíme rovněž o něco větší než velikost pekáče. Oba pláty těsta pečlivě spojíme a přehrneme na koláč. Koláč potřeme zbylým máslem a v troubě předehřáté na 180°C pečeme zhruba hodinu.

150 g moučkového cukru smícháme s vypeckovanými, umletými sušenými švestkami, mletými ořechy, nasekaným kandovaným ovocem a 1 žloutkem. Přilijeme rum, přidáme vanilkový cukr a vypracujeme těsto. Vál poprášíme zbylým moučkovým cukrem a z těsta vytvarujeme váleček. Salámek uložíme na suchém místě a po zaschnutí krájíme na plátky.

Odkrojíme z lososích plátků tučné části, plátky omyjeme, osušíme a ostrým nožem pokrájíme na trojúhelníky. Odřízneme stopku z cuket, cukety omyjeme a pokrájíme na kostičky. Oloupeme 1 stroužek česneku, omyjeme a lehce podrtíme. Omyjeme petrželku a nasekáme. Nalijeme do pánve 3 lžíce oleje a lehce na něm osmažíme 1 stroužek česneku, přidáme kostičky cuket, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře. Smažíme kostičky cuket 7-8 minut za občasného zamíchání. Nakonec je posypeme nasekanou petrželkou. Mezitím rozehřejeme v pánvi zbývající olej a smažíme na něm asi 10 minut na mírném plameni předem osolené a čerstvě mletým pepřem ochucené kusy lososího masa s kůží, dokud nebude kůže křupavá. Zakryjeme pánev pokličkou a dusíme vše asi 2 minuty na středním plameni. Vyjmeme z kostiček cuket česnek a vyhodíme ho, cukety přemístíme na servírovací mísu, na ně rozložíme kusy lososího masa a hotový pokrm ihned podáváme.

Červenou řepu nakrájíme na malé kousky a promícháme ji s jogurtem. Salát podle chuti přisladíme a přidáme citronovou šťávu.

Nejprve si připravíme zelí. Kysané zelí scedíme a je-li dlouhé, překrájíme ho. Potom do zelí přidáme vejce, mouku, pivo, kmín a trochu soli a vytvoříme těstíčko. Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, které naklepeme. Osolíme a opepříme. V pánvi si rozpálíme polovinu dávky oleje a maso na něm prudce osmahneme. Potom ho děrovanou naběračkou vyndáme ven z pánve. V jiné pánvi si rozehřejeme zbylý olej. Ze zelného těsta si uděláme placičku, na tu dáme plátek masa. Maso překryjeme druhou zelnou placičkou, dbáme při tom na to, aby se těstíčko spojilo i po bocích. Opékáme na oleji z obou stran.

Kapie vložíme na pečicí papír a v troubě zprudka opečeme, až slupka ztmavne. Papriky necháme zchladnout, oloupeme je, zbavíme semen, nakrájíme na silné proužky a zakapeme citronovou šťávou. Prolisovaný česnek smícháme s olejem, drobně posekanou petrželovou natí a solí. Kapie přelijeme zálivkou a před podáváním necháme vychladit.

V pánvičce rozehřejeme slunečnicový a sezamový olej. Zázvor a jarní cibulky nakrájíme najemno a osmahneme dozlatova. Přidáme červenou papriku zbavenou semínek a nakrájenou a restujeme další cca 3 min. Poté přidáme hřebenatky, oloupané krevety a sépiové kroužky a dusíme cca 3 min, dokud mořské plody nebudou téměř hotové. Vmícháme limetovou šťávu, sójovou omáčku a kokosové mléko a necháme krátce povařit, dokud šťáva mírně nezhoustne a ochutíme solí a pepřem. Na talíře naaranžujeme libovolný zeleninový salát, navrch přidáme směs a zalijeme šťávou. Podáváme s dílky limety.

Nakrájené brambory vaříme ve vařící osolené vodě 5 minut. Přidáme hrášek a vaříme, dokud nejsou brambory měkké cca 4 minuty. Přecedíme brambory a hrášek a necháme okapat. Rozehřejeme v pánvi olej a smažíme nakrájenou cibuli, brambory, hrášek, zázvor, česnek a koření 2 minuty. Přidáme citronovou šťávu a povaříme bez pokličky 2 minuty. Sejmeme pánev z plamene, rozmačkáme brambory a hrášek, přidáme kešu oříšky a sůl a vše promícháme. Připravíme si taštičky - dáme do mísy mouku a rozetřeme ji s máslem. Přilijeme mléko a vymícháme těsto. Lehce prohněteme a rozdělíme na 6 částí. Z každé části uděláme kouli a rozválíme na placku o průměru 18 cm. Každou rozřízneme napůl. Náplň rozdělíme rovnoměrně na 12 částí a potřeme jí půlkruhovou placku na 5 mm od okrajů. Potřeme okraje placky vodou, každou přeložíme a okraje stiskneme k sobě, aby náplň nevypadla. Rozehřejeme v pánvi olej. Samosy po několika kusech osmažíme za častého obracení do zlatohněda. Necháme je poté okapat a udržujeme teplé, dokud nebudou všechny osmažené. Ozdobíme snítkami koriandru a podáváme horké.